元旦吃这4样，比牛羊肉强太多！第3种很多人忽略了

日子过得真快，转眼又是新的一年。1月1日这天，家家户户都想着整点好的犒劳一下自己，可别一股脑儿往牛肉羊肉堆里扎。老话说“节令吃对菜，一年少生病”，这话真不是瞎侃。尤其是这种节气交替的时候，身体最需要温和滋补，而不是靠高热量硬扛。你想想，大冷天吃得太油腻，胃里闹腾不说，第二天整个人都闷着，反倒坏了迎新的好心情。

其实啊，咱中国人过节吃饭讲究的从来不是贵不贵，而是顺不顺。顺应的是啥？是气候、是身体的节奏。冬天寒气重，得吃些温润又能调动阳气的食材。这时候一条新鲜的鲈鱼就比红肉合适多了。前几天我在菜市场看到活蹦乱跳的鲈鱼，眼睛明亮、鳞片紧实，摊主一刀下去，那鲜劲儿直接扑到鼻子尖。回家简单腌一下，锅里加点油一煎，外皮酥得能听见声音，鱼肉却嫩得像要化掉。这种火候，机器算不出来，得靠手熟和心到。

虾也是冬季不可多得的好东西。我特地喜欢用洋葱爆炒，洋葱甜，虾仁弹，两者一搭，味道立马就不一样了。关键是这组合补而不燥。有人觉得虾性寒，不敢多吃，其实只要搭配得当，比如加点姜丝、洋葱这些温性食材，完全不用担心。我家那口子以前一吃海鲜就膝盖发凉，自从换了这做法，连吃了三天都没事儿，还直说下酒一流。

再来说说生蚝蛋羹。这玩意儿真是低调的高手。生蚝自古就被叫作“海中牛奶”，蛋白质高，锌含量也足，男人吃了扛造，女人吃了皮肤亮。可要是直接煮，腥气重，很多人受不了。跟我学这法子：鸡蛋打散加温水，比例一比一五最好，再放上几只新鲜去壳的生蚝，轻轻搅两下，上锅蒸个十分钟。出锅那一刻，香气是含着的，不冲，但往鼻子里钻。一勺下去，滑、嫩、鲜全齐了，老人小孩都抢着吃。

最后不能不提饺子。你说它普通吧，可哪天真正重要的日子离得开它？元旦不吃顿饺子，总觉得没落着。关键是怎么包、包什么馅儿。我家今年试了新搭配——韭菜鲜虾加一点点猪油渣，捏出来的饺子煮出来通体微亮，咬一口先是脆，接着是鲜，最后那点油香在嘴里转一圈，舒服得直叹气。蘸料也不用复杂，一碟香醋加点蒜末，够了。

那天吃完饭，我妈坐在沙发上揉肚子，笑着说：“今年这顿吃得顺，一点不胀。”我也觉得，节日嘛，图的就是个舒坦。吃对了东西，身子轻快，心里也亮堂。窗外烟花响了一阵，屋里热气还没散，一家人围着茶几剥橘子，谁也没急着走。