贵州地方菜——安场宁家椒麻鸡,麻椒鸡是哪里的特产!

清明时节,去给父母扫墓,一众亲友相约小聚,于是从县城开车到达安场镇的宁家椒麻鸡饭馆,品尝来正安必享的,也是我念念不忘的家乡美食——椒麻鸡

椒麻鸡

正安椒麻鸡来源于安场古镇,至今为止大概有八十多年历史,而其中又以宁家椒麻鸡最为有名,每天都有许多慕名而来的客人。周末节假日游客、当地人络更是络绎不绝,经常要等座。

椒麻鸡是用新鲜土鸡煮熟以后放入冰箱冷藏,再用大木棒敲刀背切成薄片,要吃的时候,淋上自家特制的油辣椒花椒混合蘸料,淡黄的鸡块埋在红彤彤的辣椒下面,撒上葱花,一盘麻辣鲜香的椒麻鸡就呈现在你面前,让人垂涎欲滴。所谓“椒麻”,重点就在“麻”字,色泽鲜艳的鸡肉夹入口中,那浓郁的麻味会直接刺激到你的舌头和口腔,两片嘴唇也会被麻到微微打颤,带给你无限快感,让你欲罢不能。

方竹笋鸡汤

其次,方竹笋鸡汤也是他家的主打菜,竹笋的清香与土鸡的油香味在炖煮时结合在一起,非常鲜甜、可口,能化解一些刚才吃椒麻鸡的口感,让你有勇气继续尝试“椒麻鸡”带给你的快乐!

酥肉 蒸笼鮓 凉拌折耳根 卤菜

他家的其他菜式也不错,值得一尝。如外焦里嫩的酥肉、特制卤菜、蒸笼鮓、凉拌折耳根等。

他家除了味道好,消费也不贵,大概人均四十元就可以啦,所以开了这么多年来一直经久不衰,成为本地人、游客们经常光顾的打卡地。欢迎大家来正安旅游,来品尝这地道的椒麻鸡!

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