厨艺自救2.0版:15款最火小吃在家做

原创  美食台

抗疫到了关键期,咱要屏住,更要乐观。我们身边同事就挺会找乐子,办公之余,做饭热情空前高涨,上周还是“隔夜蛋炒饭”,这周能开小吃摊了!

外卖难送骑手紧缺,家常饭菜倒好说,日思夜想的柠檬茶、麻辣烫吃不到,心会痛的!

炸鸡奶茶烤冷面,居家零食不能断;凉皮酥肉麻辣烫,一天三顿不重样!台台准备了15种适合在家做的零食小吃,空了一起折腾厨房,居家隔离也要元气满满!

01 | 小酥肉

火锅零食它最强,炸好冷冻做存粮,合格的干饭人怎么能不爱四川小酥肉呢?编辑部试出了最完美的酥肉配方,金黄酥香,好吃到想出门摆摊儿!

制作酥肉的关键在腌肉,肥瘦相间的猪梅花肉用葱姜水、料酒、盐、十三香、胡椒粉、花椒碎、花椒粒、生抽,腌制30分钟,再裹上鸡蛋、面粉和红薯淀粉做的面浆,百试百灵香翻天!

02 | 最完美的炸鸡

从前炸鸡天天见,如今外卖不方便,嘴馋,咋办?

最完美的炸鸡配方赶紧学起来!这方子来自英国名厨Jamie Oliver,看似工序复杂,实则制作简单,3步就能吃到嘴!

睡前按配方把鸡肉腌制好,冷藏一夜,早上醒来再加入自制酪乳腌制8小时,准备晚餐时裹上面衣下锅一炸,一咬咔哧脆,嫩到狂爆汁!

03 | 柠檬百香果酸辣凤爪

刷剧看综艺必备的鸡爪,嗦起来比瓜子都上瘾!最爱的那家酸辣凤爪外卖,半斤要卖三十块,还总是抢不到。机智的台台发现生鸡爪却在买菜app上滞销了,自己做!

最关键的是凉拌汁,大蒜、辣椒搭配柠檬和百香果,果香十足,清新爽口,酸酸辣辣巨过瘾!如果有空闲有耐心给鸡爪“人工剔骨”,那就更完美了!

04 | 炸薯角

青菜囤多容易坏,还是土豆最可爱!土豆作为蔬菜界的全能蔬菜,煎、烤、炸、炒,怎么做都好吃。

家里土豆有存货,赶紧试试炸薯角。简单几个小窍门,外脆里软比薯条都过瘾!

05 | 脆皮五花肉

“脆五”那咔哧咔哧的声音,简直就是吃货灵魂的救赎。疫情前代购都费劲,就别说现在了!馋了咋办?教程接好!

用料不复杂,带皮五花肉、食盐和一些基础调料就能做。过程看着繁琐了点,一煮、一腌还得一烤,但等刀划啦在肉皮上发出磨人的脆响时,值了!

06 | 东北鸡架

在沈阳,鸡架店遍地都是,出差吃过一次,同事念叨了大半年。其实这东北小吃届的网红鸡架,在家做也不难!炸鸡架、拌鸡架,教程奉上,一次搞定!

腌过夜的炸鸡架,香酥入味儿,啃着带劲儿,下酒一绝!爽口多汁的拌鸡架,肉感十足,烀鸡架的汤做碗鸡汤刀削面,香个跟头!

07 | 东北麻辣烫

东北麻辣烫,现在算是麻辣烫界顶流了吧?家庭版做法太简单,用牛油火锅底料加牛奶,汤底立刻香醇丝滑!家里囤的蔬菜煮一煮,连菜带汤,统统吃光!

08 | 东北烤冷面

点了多次烤冷面外卖,始终没有东北老家路边摊的味道好,这可难不倒美食编辑!上面这个配方学会了,吃烤冷面再也不踩雷。

要是买不到冷面,用这个方法做鸡蛋饼、手抓饼也香啊!

09 | 酸辣粉

居家办公,各种粉、面、米线少不了,酸辣粉就是宅家口粮主力!网购不送货,不如在家做。今天的酸辣粉配方,那是地道的老成都口味,除了酸和辣,还有花生的脆、黄豆的酥、芽菜的香,吸溜一口,香到冒汗!

10 | 凉皮

凉皮挑战我有方,不怕在家闲得慌!凉皮是疫情居家零食界初代网红,两年前居家办公,自制凉皮火得一塌糊涂,如今得了空闲,不如一起重温一下?

11 | 珍珠奶茶

“三天又三天”的居家办公,让人分外想喝杯奶茶压压惊。遍地开店的星爸爸都点不到了,何况奶茶呢?

两年前,在家做奶茶的教程火遍全网,两年后咱们搞个进阶版,小料都给你安排妥,“粥化奶茶”轻松get!

12 | 手摇柠檬茶

现在人上班都靠柠檬茶续命,店里一杯二十块,配送要等一小时。居家想喝点不到,自己试了试,实惠又好喝!

原料不用多,有柠檬、茶叶、冰块跟糖就行。必备步骤是shake shake,家里没有雪克杯,保温杯也行啊!

早知道柠檬茶这么好做,谁还点外卖啊?

13 | 巴斯克芝士蛋糕

网红甜品店必备的巴斯克芝士蛋糕,在某红薯上也是爆款产品,看着烤得黑黑焦焦,其实口感绵密丝滑!

我们搞到了超实用的自制配方,拌一拌、烤一烤,冰凉绵柔的芝士蛋糕就做成了。

14 | 电影院爆米花

疫情居家,怕是又要有段时间告别电影院了。其实电影看不成心倒不会痛,主要是馋电影院的爆米花。

玉米油爆炒玉米粒,等玉米粒在锅里“噼里啪啦”的时候,盖上盖子焖一焖就好了。裹上奶油、奶粉、白砂糖做的糖浆,味道秒杀电影院!

15 | 烤牛奶

居家期间,冰箱里牛奶供应可是足足的。这款火爆全网的牛奶小点心,步骤简单0失败,简直是居家秀厨艺(大折腾)必备。

牛奶、蛋黄、白糖、玉米淀粉和芝士,咕噜咕噜煮一煮,冷藏两小时,切成块,刷上蛋液烤20分钟就做好了。奶香十足,一晃就duangduang~

居家隔离确实会有诸多不便,但爱找乐子的积极心气儿不能断。在家看书,锻炼,或是像台台一样变着花样做饭,都是爱自己的表现哦~

坚持一下疫情就快过去,趁着有闲折腾厨房,把想吃的美食做个遍吧~

文|Ruka

图|钟珩

原标题:《疫情厨艺自救2.0版:15款最火小吃在家做!》

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