12种特色素食小吃做法估计这男孩子拍照时,也没想到趴肩膀的是大明星,能让他吹一辈子

作者:是月季不是玫瑰

1

芋粿巧

材料(12份):香菇6朵、芋头375克(去皮切丁)、米150克、水300克、糯米粉300克

调味料:油3汤匙、酱油1又1/2汤匙、糖1汤匙、盐1/2汤匙、胡椒粉1/4汤匙、五香粉1/4汤匙

做法:

1、馅料:锅内放油香菇丝,先入爆香,再入调味料及芋头炒拌匀备用。

2、米洗净泡水4小时滤干,加入水,放入果汁机打成米浆,倒出不锈钢盆内,倒入馅料及糯米粉拌成浓稠粉团。

3、盘上铺糯米粉,以两手合捏一个浓浆,放盘上沾糯米粉,再放入抹油盘上,放蒸笼蒸20分钟,拿出来双面抹油,放盘上即可食。

2

清草粿

材料(8个):鼠曲草或艾叶1/3碗(先入锅内煮软挤干水份)、糖1/3碗、圆糯米75克、水150克、糯米粉300克、油1汤匙、玉兰花叶片8叶、传统用竹叶及黄槿叶(粿叶)

馅料:香菇切丝10朵、晒干萝卜丝150克、素火腿丝75克

调味料:油2汤匙、酱油1汤匙、糖1汤匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、水半碗

做法:

1、萝卜丝洗净,泡水5分钟,挤干水份。

2、锅内入油,香菇爆香再入萝卜丝、调味料,炒好盛起再放入素火腿丝,备用。

3、清草同糖先煮至烂。

4、圆糯米洗净泡水4 小时,滤干加入水,放入果汁机打成米浆,拌入糯米粉,拌匀后,取约半碗米浆入开水内煮熟浮起,捞出放于米浆内加入清草糖液、油,同揉成柔软糯米团,分成8个。

5、取1个糯米团压成圆凹皮,包上馅,捏合放于抹油竹叶上,放蒸笼蒸20分钟即成。

3

竹叶粿

材料(皮):糯米浆团600克、澄粉110克、开水半碗、细糖110克、油110克

材料(馅):笋粒150克、湿香菇75克、酡仁75克(用其它魔芋制品亦可)、湿素碎末75克、荸荠110克、萝卜干150克、芹菜75克、白芝麻1汤匙

材料A:面粉半汤匙、玉米粉半汤匙、水1汤匙

做法:

1、皮之作法:先将开水烫熟澄粉,再加糯米浆及糖搓揉溶合后,加油搓揉均匀,揉成柔软粉团,冰冷备用。

2、馅之作法:锅热入油,倒入馅料炒香,再加调味料,再加入A料勾芡,即可盛起放凉,再加白芝麻。

3、将皮揉成长条分成每个约重25克的小面结,用手捏成长圆形,包上馅成半月形,放入中温油锅小火炸呈金黄色,则成咸水饺;包好放于竹叶上放蒸笼蒸约5公分,则为竹叶粿。

备注:糯米浆是用糯米泡水,磨成米浆,放布袋,脱干水分,使用前先将糯米浆团搓散。

4

大枣艾窝窝

主料:糯米粥500克、大枣100克

配料:熟糯米粉、杏脯、甘草杏各适量

做法:

1、拿一口不粘锅,剩粥倒进去,中火翻炒,一直炒到感觉米粥成为糯米饭一样的干度。

2、把熬干了的糯米铺到保鲜膜上,卷一下,卷成粗卷;刀上沾水,把糯米条切成均匀的剂子,然后取一个放在干糯米粉里打个滚。

3、沾好糯米粉后在手里揉圆,压扁,包入一颗枣,收口,再揉圆,觉得有些粘手就再在糯米粉里滚一次。

4、最后用杏脯和甘草杏点缀,也可以用葡萄干、枸杞或者青红丝点缀,颜色更丰富。

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