花学费学的煎饼果子面糊 今天免费教学给大家 哈哈 仔细看来 摆摊卖煎饼果子去了!!!
1. 普通面粉煎饼果子
2. 绿豆小米煎饼果子
3. 黑米煎饼果子
第一种 普通面粉煎饼果子
面糊:250克面+430克水 (以一斤面粉为例 面粉和水的比例就是 1:1.7 做多做少根据比例来)
普通的煎饼果子,就是面糊里面都是面粉,没有其他原料,
普通的煎饼果子成本会比较低一些,但是味道一般,中小城市卖这种的会比较多。
第二种 绿豆小米煎饼果子
面糊:250克面+60克绿豆面+25克小米面+450克水 (一斤面粉为例 绿豆面.小米面 水 比例就是1:0.2:0.1:108)
第三种 黑米煎饼果子
1、面糊配方:250克面+50克黑米面+570克水 (以一斤面粉为例 黑米面 水 比例就是1:0.2:2.3)
黑米煎饼果子目前在一线城市利润会比较大一些 普通面粉的就在中小城市比较多
每日絮叨:
这些面在粮油店里都可以很轻易的买到的.
配方中的水可以做一些适当调整,但是不要调得太稀,一斤面糊的话上下浮动 30克 左右,
面糊稀的话可以多摊几个煎饼,相应成本就降低了,但是会影响口味,自己根据实际操作一下就可以。
调好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼,让面粉和水充分融合。尤其是两种以上
面粉时应该注意。
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