红烧排骨做法

女儿的奶奶回老家还没上来，今晚又是我下厨，下班后闪电一般去接娃，接完直接回家，还好女儿的爸爸买好排骨备好料才去上班，我回到家就可以直接开煮了，早做好会冷所以等我下班再做可以吃上热乎的，只需要做我和女儿吃，所以女儿的认可便是好吃！

红烧排骨做了好几次了，偶尔翻车。特此记录。

1. 排骨先清水冲洗，冲洗2遍即可。

2.排骨冷水下锅，放大葱，姜，料酒，水开冒水3分钟，5分钟以内，时间太长容易柴。

3. 排骨捞出来之后，不用清洗，直接用吸水纸吸干即可。

4. 家里人不爱吃甜口的，冰糖和排骨的比例按照1:5来放。

5. 热锅冷油，油5成热不冒烟放冰糖，小火，一定要小火。

6.翻炒排骨，都变黄即可，稍微焦一点没问题。

7.八角20块排骨2-3个，香叶2片，桂皮1根。

放点花椒粒和2个红干辣椒不错。

8. 小火，保持水沸即可，大概40分钟，然后尝试，基本可以脱骨。

9. 味道淡可以加盐，大概2小平勺，勺子是最小的那个塑料勺，一勺是小勺平着，不是凸出来的那种。

刚端上桌，女儿闻着香味就自己动手拿了一块尝，吃完还要吃，我叫她去洗手吃饭，她赶紧去洗手生怕我吃完了她没得吃，对于女儿这种饭渣来说，回头拿来吃真的是最大的认可，后来我们两个整盘排骨吃光光！