一：酸辣土豆丝
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉
2、既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆
3、炒前捞出，沥干水分
4、青红辣椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝
5、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅
6、加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
7、炒至八成熟时加入精盐、味精调味
8、再淋上香油和香醋，炒熟即可
二：鱼香茄子
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用
2、大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用
3、把醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用
4、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时
5、捞起将油沥干
6、将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝
7、再倒入炸好的茄子拌炒一下
8、再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中
三：青椒炒鸡蛋
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝
2、将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开
3、锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出
4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅
5、随着放入青椒丝，加精盐炒几下
6、见青椒丝翠绿色时，放入鸡蛋、味精，翻炒均匀
7、用香醋烹一下，即可出锅
四：地三鲜
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入
3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色
5、加入青椒块即一起捞起
6、以少量热油爆香葱花及蒜茸
7、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒
8、加入水生粉大火收汁即可
五：干煸豆角
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热油，放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
4、锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火
6、放盐和味精，炒匀即可
六：丝瓜炒鸡蛋
1、将鸡蛋加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用
3、猛火将炒锅加热加油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗
4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟
5、加入已熟鸡蛋同炒
6、然后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用
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