【精品】开店级收费小吃技术配方

开店级收费小吃技术配方

电子文档形式发送，配方经过大厨审核、放心购买

‍‍‍1、‍‍正宗河南逍遥镇胡辣汤技术及配方‍

在河南逍遥镇拜师学习的技术配方，胡辣汤实体店用了很多年，回头客超多

包括：胡辣汤香料精确配比、辣椒粉的选用、如何熬汤等

价格：298元

该技术文档一共6页

2、正宗四川麻辣烫技术及配方（40多页）‍‍

价格：200元

麻辣烫技术教程目录：

第一部分：底料的炒制。

第二部分：鲜汤的熬制。

第三部分：辣椒油、花椒油的制作。

第四部分：麻辣烫汤料的配制。

第五部分：麻辣烫穿串。

第六部分：各种口味蘸料配方。

第七部分：新手开店必读教程。

技术文档一共42页超级详细

3、黄焖鸡米饭配方【内部培训资料】

价格：200元

黄焖鸡香料香料配方：几十种香料精确配比

两种黄焖鸡酱料的精确配比

黄焖鸡的腌制和做法

米饭的做法配比以及增香的秘密

该技术文档一共四页

4、上品包子全套技术【内部资料】

价格：200元

发面方法

大发面和面方法

半发面和面方法

烫面的和面方法

老面发面和面方法

速冻发面和面方法

机器包子发面方法

几十种包子馅的精确配方和做法

还有低成本包子的配方和做法，开包子店首选

学会这一套资料，包子店铺你是开定了！

该技术文档一共24页

5、钵钵鸡冷锅串串香

价格：200元

钵钵鸡教程的九步

第一步：需要的调料列表

第二步：需要的工具列表

第三步：高汤的熬制技术（鸡骨汤）

第四步：红油麻辣口味的制作方法与技巧

第五步：鸡汁藤椒口味的制作方法与技巧

第六步：鸡汁泡椒口味的制作方法与技巧

第七步：串串的搭配与穿串技巧

第八步：串串的调制及处理方法

第九步：钵钵鸡冷锅串串香成品

学完这教程开店无忧虑

该技术文档一共14页

6、正宗安徽牛肉板面精华教程23页

价格：200元

板面技术教程目录：

第一部分：卤汤的制作

香料炒制

卤汤调制

卤蛋豆皮制作

第二部分：面条的制作。

面棒制作

面条制作

第三部分：新开店注意事项。

第四部分：新手开店必读教程

本技术文档23页

8、实体店核心老鸭粉丝汤配方

价格：200元

该配方言简意赅，没有一句多余的话，句句直击做法要害，不可多得的好配方！

该技术文档3页

9、山西刀削面系统化配方

价格：500元

专业出售山西刀削面卤配方一套，本配方详细操作过程比例火候及工艺，味道一绝，里面包含了，酱香牛肉面卤，西红柿鸡蛋面卤，香菇炖鸡卤，风味茄子面卤，肉丝海带卤，羊杂卤，老大同一品香猪肉面卤【核心配方】，是一套非常具有特色的刀削面卤配方。

10、正宗重庆小面实体店配方技术资料

价格：300元

本配方结合多为师傅，而写成的一套正宗重庆小面配方，详细易懂！味道一流，本介绍了，各种调料的秘制而成的做法，包涵了，酱油，芝麻酱，姜蒜水，花椒面，豌豆，糍粑辣椒，等等各种调料的特制秘制，及做法工艺，各种臊子的制作工艺流程比例。例如，牛肉，肥肠，杂酱，酸菜肉丝，红油辣子特殊制作工艺流程，小面的特色秘制加工配方，本配方面条是自己加工的，支持亮点，本面条，筋道爽滑，20分钟不混汤，不易不打坨，杂酱酸辣粉，泡椒鸭血，香菇炖面，四川凉面，火锅米线，等等臊子的介绍制作，高汤的特殊制作熬制，高汤才用特殊方法，高汤鲜而不游沥，搭配面条而柔和。

11、川卤凉菜熟食特色配方资料

价格：400元

川卤凉菜熟食特色配方资料，本配方详细操作过程工艺易懂，重点本配方不含任食品添加剂，老百姓放心的熟食凉菜特色，口味特色，口味一流，香味浓郁，首先是关于特色熟食凉菜的各种香料及注意事项理论知识辅导介绍，后是川卤的核心香料的配比比例，及川卤的核心卤汤的每个制作过程工艺比例，及关于卤水的基本常识注意事项保养的详细处理事项，凉菜的特色的秘制红油做法工艺流程。菜品有夫妻肺片的制作工艺，棒棒鸡制作工艺，口水鸡制作工艺，藤椒鸡，藤椒兔，藤椒猪蹄的制作工艺，是蒜泥白肉制作工艺，红油笋丝制作工艺，双椒木耳制作工艺，酸辣海带丝工艺流程，特色烤猪蹄制作工艺流程，地道的四川老坛泡菜技术的制作工艺，特色泡椒系列，可以泡，凤爪，猪蹄，耳片。凤冠，竹笋。猪尾等等。地道的四川风味腊肉的制作工艺，地道的四川竹油凉糕制作工艺，无骨凤爪的制作工艺，香酥芝麻鸭的制作工艺，古葡地道麻辣鸡的制作工艺，秘制辣卤水的制作工艺比例，可以卤各种鸭脖。鸭翅，等等，本配方上面的秘制卤水可以各种鸡，等等，后是卤菜的各种鸡鸭鹅猪肉时间表卤菜时间，同时可以卤素菜，莲藕，土豆，海带等等自己演变，本凉菜熟食汇集了中国东南北的最流行，最适合大众特色的特色技术，是很全面的一套凉菜熟食技术

本配方24页全套资料