东北酸菜炖白肉
酸菜炖白肉是一道经典的东北菜，主要食材为猪肉和酸菜。首先将猪肉切块，用冷水下锅，加入少许料酒，煮至肉块发白后捞出，沥干水分。另起锅，放少许油，将酸菜稍微炒一下，然后加入猪肉，加水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖，炖至肉块软烂，根据口味调整盐分即可。
四川宫保鸡丁
宫保鸡丁以鸡肉和花生为主要食材。将鸡肉切丁，用淀粉、料酒和少量盐腌制20分钟。锅中放油烧热后，先将腌好的鸡丁快速炒至表面金黄，捞出备用。再用余油炒香花椒和干辣椒，再加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉），待酱汁沸腾后，放入鸡丁和花生，快速翻炒均匀即可出锅。
江苏红烧肉
红烧肉是江苏菜中的热门菜肴，选择五花肉为佳。将五花肉切成方块，用开水焯去血水，再用冷水洗净。锅中放少许油，加入冰糖，小火熬成焦糖色后，放入肉块翻炒至表面上色。加入生抽、老抽调色，再加入足够的热水没过肉块，放入葱、姜、料酒、八角和桂皮，小火慢炖至肉质酥软。
浙江西湖醋鱼
选用草鱼为最佳，将鱼去骨切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制后，裹上薄薄一层淀粉。热锅中加油，将鱼片轻轻滑炒至熟，捞出备用。锅中留底油，加入少量水、醋、糖、盐制成的醋汁，烧开后放入鱼片，快速翻炒使鱼片均匀裹上醋汁即可。
广东白切鸡
选择肉质紧实的鸡只，清洗干净后放入锅中，加入葱段、姜片和料酒。水开后转小火，煮至鸡熟透。取出后用冷水冲凉，使皮肉紧致，切块摆盘。蘸料通常以蒜泥、姜末、盐、酱油和花生油调和。
湖南剁椒鱼头
选用新鲜的大鱼头，从中间劈开，用盐、料酒腌制片刻。将剁椒、蒜末、姜末放在鱼头上，蒸约20分钟。另起锅，放少许油，将葱花炒香，浇在蒸好的鱼头上，增添香气。
陕西羊肉泡馍
羊肉切块，用水洗净后，放入热水中焯水，捞出洗净。锅中放入足够的水，加入羊肉和香料包（包括八角、桂皮、丁香等），大火煮沸后转小火慢炖几小时，直至肉质软烂。将炖好的羊肉捞出，撕成小块，和泡馍一同食用。
福建福州红烧鸡腿
鸡腿洗净后，用料酒、酱油、蚝油、糖、五香粉腌制半小时。热锅加油，放入腌好的鸡腿煎至两面金黄，再加入腌制的酱汁和适量的水，小火慢炖至汤汁收紧、鸡肉入味。
云南过桥米线
煮一锅高汤，用鸡骨、猪骨和香料熬制。准备好蔬菜、蘑菇、豆腐等配料，以及事先处理好的鱼片、鸡片等肉类。米线用热水稍烫后捞出。吃时，先将肉片放入沸腾的高汤中烫熟，然后加入米线和其他配料，快速烫煮几秒钟即可。
新疆大盘鸡
大盘鸡以其丰富的风味著称。先将鸡肉切块，土豆切块，两者分别用油煎至表面金黄。锅中加油爆香葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，加入鸡块和土豆块，再加入适量的水，煮至汤汁浓郁，鸡肉和土豆软烂，最后撒上香菜即可。
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