推荐一道不一样的家常菜,做法简单易学,好吃又下饭妻子早逝,他不愿再娶,丈母娘却让他娶妻妹,生下一儿名扬天下

前言:

在炎热的夏天,高温常常让人食欲减退,但别担心,今天我要为您推荐一道能重新点燃您味蕾的佳肴——豆角烧茄子。这道菜做法简单,却美味下饭,让您在夏日也能享受美食的乐趣。

食谱推荐:豆角烧茄子

【食材】

豆角、茄子、红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉

【做法】

1、首先,准备新鲜的豆角和茄子。将豆角洗净,去除两端的蒂头,然后切成均匀的小段。茄子同样洗净,切去蒂部,再切成与豆角长度相近的小段。切好的食材放置一旁备用。

2、锅中倒入适量的食用油,待油热至七八成时,小心地放入豆角。炸豆角的过程中,要注意火候的控制,保持中火,炸至豆角表面起泡泡,呈现出微微金黄的色泽,这时捞出豆角,沥干油分。

3、接着,大火提高油温,迅速下入茄子段进行炸制。茄子很容易吸油,但在高温下能快速炸软,当茄子变得柔软且色泽微黄时,捞出备用。通过炸制,豆角和茄子能更好地保持形状和口感,为后续的烹饪打下良好基础。

4、另起干净的锅,加入少许底油,放入葱姜蒜末和干辣椒,用小火煸炒出香味。葱姜蒜的香气能够为菜肴增添丰富的层次。

5、香味四溢后,倒入炸好的豆角和茄子,同时加入红辣椒进行点缀和增添一丝微辣的口感。随后开始调味,先加入适量的老抽,为菜肴增添深沉的色泽;再倒入生抽,提升鲜味;接着加入较多的蚝油,增添浓郁的风味。然后加入少许的盐和鸡精,注意盐的用量,因为生抽和蚝油已经含有一定的盐分。最后,淋上一勺水淀粉进行勾芡,使汤汁变得浓稠,能够更好地包裹在食材上。

6、大火快速翻炒均匀,让豆角、茄子和各种调料充分融合,确保每一段食材都裹满了美味的汤汁。翻炒的动作要迅速而有力,以保证食材受热均匀,口感一致。

【小提示】

1、在炸豆角和茄子时,要注意油温的控制,避免油温过高导致食材炸焦或者油温过低使食材吸油过多。

2、调味时,根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,如果口味较淡,可以减少盐的添加。

3、翻炒的时间不宜过长,以免食材过于软烂,影响口感和外观。

【总结】

这道豆角烧茄子不仅美味可口,而且营养丰富。豆角富含蛋白质、膳食纤维等营养成分,茄子则含有多种维生素和矿物质。两者搭配在一起,既满足了味蕾的需求,又为身体提供了必要的营养。希望您能在家中尝试制作这道菜肴,为夏日餐桌增添一份别样的美味。相信按照以上详细的步骤和小提示,您一定能够烹制出比饭店还好吃的豆角烧茄子!

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