10道家常菜做法,5荤5素,简单易操作,下酒又下饭,上班族都爱吃

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大家好,这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说,一日三餐就是每天最头疼的事情,所以很多人就会选择点外卖,但是长期点外卖,对身体也是不健康的,所以我们要拒绝外卖,坚持自己做饭,不仅干净卫生,而且营养又健康。接下来,给大家分享10道家常菜的做法,5荤5素,简单易操作,下酒又下饭,上班人士都爱吃,详细步骤给大家整理到了下方,一起来跟着做吧!

一‬、红烧肉‬鹌鹑蛋

1、准备‬食材:五花肉‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、蒜瓣‬、桂皮‬、香叶‬、八角‬、干辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、味精‬、小葱‬

2、红烧肉‬炖‬鹌鹑蛋‬的‬做法:

(1)五花肉洗净切块,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮片,干辣椒切段,小葱剥皮切段备用。

(2)焯水‬:五花肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、葱段、姜片,焯水片刻,捞出来,再过一遍清水,沥干水分,盛入盘中。

(3)煮熟‬鹌鹑蛋‬:鹌鹑蛋洗净,冷水下入锅中,煮熟捞出来,剥壳盛入盘中待用。

(4)红烧汁‬:碗中‬倒入‬‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬,再加入‬适量的食盐‬和味精‬,用筷子‬,朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。

(5)起锅烧油,待锅中油热后,放入五花肉,小火煎至出油脂,盛入盘中待用。

(6)爆香‬:锅底留油,放入冰糖,小火翻炒至融化,再放入生姜,蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火,煸炒出香味。

(7)再放入五花肉和鹌鹑蛋,再倒入调好的红烧汁,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,开大火炖煮开,转中火继续炖煮。

(8)炖煮五花肉软糯入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上葱花,点缀一下,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,搭配米饭吃更香,大人小孩都喜欢吃!

二‬、鱼香肉丝‬

1、准备‬食材:青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、料酒‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、鱼香肉丝的‬做法:

(1)青椒洗净去蒂去籽切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,里脊肉洗净切丝,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切成末备用。

(2)锅中倒入适量的水,水开后,下入黑木耳,焯水捞出来,沥干水分,切丝备用。

(3)腌制里脊肉‬:肉丝‬放入‬碗中‬,加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、淀粉‬、食用油‬,戴上‬一次性手套,抓拌均匀‬,腌制‬20分钟。

(4)鱼香汁‬:碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、生抽‬、蚝油‬,再加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水,充分搅拌均匀‬。

(5)起锅烧油,油热后,下入腌制好的肉丝,小火翻炒至肉丝变色,盛入盘中待用。

(5)锅底留油,放入一勺郫县豆瓣,煸炒出红油,再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。

(6)再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝,翻炒至断生,再放入肉丝,倒入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠食材熟透。

(7)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,简单易操作,解馋开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃,一盘上桌秒光盘!

三‬、孜然羊肉‬

1、准备‬食材:羊肉‬、香菜‬、洋葱‬、白芝麻‬、生姜‬、料酒‬、胡椒粉‬、孜然粉‬、孜然粒‬、蒜瓣‬、花椒‬、辣椒面‬、生抽‬、白砂糖‬

2、孜然‬羊肉的‬做法:

(1)羊肉洗净切片,香菜洗净切碎,洋葱剥皮切丝,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末。

(2)腌制‬羊肉‬:羊肉‬放入碗中‬,加入‬适量的姜丝‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、食用油‬、胡椒粉‬、孜然粒‬、孜然粉‬、辣椒面‬、带上‬一次性手套,抓拌均匀‬,腌制‬20分钟‬左右去‬腥‬味‬。

(3)起锅烧油,油热后,放入腌制好的肉羊片,煎至两面金黄色,盛入盘中待用。

(4)锅底留油,放入蒜瓣爆香,再放入洋葱翻炒断生,再放入羊肉,倒入适量的生抽,再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。

(5)开大火,翻炒均匀,至食材入味,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的香菜和白芝麻,点缀一下,翻拌均匀,即可开吃了。

(6)孜然羊肉就做好了,做法简单,一点也不腥,口感鲜嫩可口,好吃又下饭,营养又健康的一道菜,上桌就光盘、老少皆宜!

四‬、金针菇‬肥牛卷‬

1、准备‬食材:肥牛‬、金针菇‬、小米辣‬、小葱‬、白芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、酱油‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、味精‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬

2、金针菇‬肥牛卷‬的‬做法:

(1)金针菇洗净,切去根部撕开,小米辣切圈,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮成末备用。

(2)配料‬汁:碗中‬倒入‬适量的酱油‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬,再加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、味精‬、淀粉‬、适量的‬清水,搅拌均匀‬。

(3)锅中倒入适量的清水,水开后,下入金针菇,焯水片刻,捞出来,沥干水分,然后塞入肥牛卷中,依次做好,装盘待用。

(4)起锅烧油,油热后,放入小葱、蒜瓣、小米辣,开大火,煸炒出香味,再加入一勺郫县豆瓣,开大火,煸炒出红油。

(5)然后放入肥牛卷金针菇,小火慢慢煎,煎至一面变色,再翻另一面,然后倒入配料汁,倒入适量的清水,盖上锅盖炖开。

(6)炖煮至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。

(7)金针菇肥牛卷就完成了,简单易操作,零失败,肥牛裹满了汤汁,吃一口回味无穷,营养又健康的美食,家人都喜欢吃!

五‬、蒜蓉排骨‬

1、准备‬食材:蒜瓣‬、排骨‬、小葱‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、料酒‬、白砂糖‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬排骨的‬做法:

(1)排骨洗净切块,蒜瓣剥皮切末,小葱剥皮切成葱花,生姜切片,小米辣切圈备用。

(2)焯水‬:排骨‬冷水下入‬锅中‬,再‬加入‬适量的料酒‬、生姜‬、小葱‬,焯出‬血水‬,捞出来‬,过一遍‬清水,沥干水分‬,盛入盘中‬。

(3)腌制‬排骨‬:排骨‬放入‬盆‬中‬,加入‬适量的蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、味精‬,再倒入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食用油‬,戴上‬一次性手套,抓拌均匀‬、腌制‬20分钟‬至入味‬备用‬。

(4)将腌制好的排骨倒入碗中,再放入蒸锅中,水开上锅蒸30分钟左右,至排骨软烂入味,关火,端出来,再撒上葱花点缀。

(5)蒜蓉排骨就做好了,不仅色香味俱全,而且好吃开胃又下饭,排骨这样做,真的是百吃不腻,营养又健康,家人都爱吃!

六‬、香菇‬青菜‬

1、准备‬食材:香菇‬、青菜‬、白砂糖‬、食盐‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、食用油‬

2、香菇‬青菜的‬做法:

(1)香菇洗净去蒂切块,青菜掰开洗净。

(2)焯水‬:锅中倒入适量的清水,水开后,下入香菇和青菜,加入适量的食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,装盘待用。

(3)配料汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬,充分搅拌均匀‬。

(4)锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜瓣爆香,再放入香菇,翻炒至断生、再倒入调好的料汁,开大火,翻炒均匀,至入味。

(5)将青菜围着盘子摆一圈,中间再放入香菇,再淋入锅中剩余的料汁,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,老少皆宜菜!

七‬、腐竹炒木耳‬

1、准备‬食材:腐竹‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、生抽‬、味精‬、食盐‬、蚝油‬、青杭椒‬

2、腐竹炒木耳‬的‬做法:

(1)胡萝卜洗净去皮切片,蒜瓣剥皮切末。

(2)锅中倒入适量的清水,水开后、放入腐竹和黑木耳,焯水片刻,捞出沥干水分。

(3)调味汁‬:碗中‬倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、再加入‬适量的食盐‬、味精‬、白砂糖‬、用筷子‬,朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。

(4)爆香‬:起锅烧油,油热后,放入青杭椒和蒜瓣,开大火,煸炒出香味。

(5)再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹,开大火翻炒至断生,再倒入调好的料汁,调一下食材的味道,大火翻炒均匀,关火出锅。

(6)将食材盛入盘中,就可以开吃了,做法简单,零失败,色香味俱全,好吃又好做,解馋开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃!

八‬、爆炒‬土豆丝‬

1、准备‬食材:土豆‬、小葱‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、味精‬、白糖‬

2、爆炒土豆丝的‬做法‬:

(1)土豆洗净去皮切丝,小葱剥皮切成葱花,干辣椒切段,蒜瓣剥皮切成末备用。

(2)锅中倒入适量的清水,水开后、下入土豆丝,焯水片刻、捞出来,沥干水分。

(3)起锅烧油,油热后,放入蒜瓣、干辣椒、小葱爆香,再放入土豆丝,翻炒断生。

(4)配料‬:再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、味精、陈醋,调一下味道。

(5)大火翻炒均匀,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下即可,做法简单,色香味俱全,搭配米饭吃更香,营养又健康的一道家常菜,大人小孩都爱吃!

九‬、茄汁‬豆芽‬

1、准备‬食材:西红柿‬、豆芽、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、食盐‬、味精‬、陈醋‬、老抽‬

2、茄汁‬豆芽‬的‬做法:

(1)西红柿洗净切块,豆芽淘洗洗净,小葱剥皮切成葱花,蒜瓣剥皮切成末备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜瓣和葱花,开大火,煸炒出香味。

(3)配料‬:再放入番茄,翻炒出茄汁,再下入豆芽,翻炒至断生,再加入适量的生抽、食盐、味精、陈醋、老抽调一下味道。

(4)再加入一勺清水,大火翻炒均匀,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,即可开吃了,简单易做,厨房小白也能轻松驾驭,开胃又下饭,老少皆宜!

十‬、香菇‬炒蛋‬

1、准备‬食材:香菇‬、青红椒‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、味精‬、老抽

2、香菇炒蛋‬的‬做法:

(1)香菇洗净去蒂切片,青红椒洗净,去蒂去籽切成块,蒜瓣剥皮切成末备用。

(2)锅中倒入适量的清水,水开后,下入香菇,焯水片刻,捞出来,沥干水分装盘。

(3)调味汁‬:碗中‬倒入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、再加入‬适量的食盐‬,搅拌均匀‬。

(4)调蛋液‬:碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬,加入‬适量的‬食盐‬,用筷子‬,朝一个‬方向充分‬搅散‬。

(5)起锅烧油,油热后,倒入鸡蛋液,开小火煎至定型,再滑散炒熟,盛入盘中。

(6)锅底留油,放入蒜瓣爆香,再放入青红椒和香菇,翻炒至断生。再放入炒熟的鸡蛋,倒入调好的料汁,开大火,翻炒均匀。

(7)关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,好吃营养,开胃又下饭,几分钟就做好,家人都喜欢吃!

以上十道家常菜,已全部分享完成,感兴趣的小伙伴,可以照着步骤做一下,学会了以后就不用点外卖了,自己动手丰衣足食!

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