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入秋后该吃鱼了！秋天吃鱼，那真是一绝。这季节的鱼，肉质特别饱满，味道也特别鲜美。因为夏天的时候，鱼儿们吃了好多好多，长得又肥又壮，到了秋天，它们的能量都储存在身体里，吃起来自然就特别香。
秋天吃鱼，对身体也特别好。鱼肉里头的优质蛋白和那些健康的脂肪，能够帮助我们保持体力，让我们在渐渐变冷的日子里也能精力充沛。而且，鱼肉里的营养还对皮肤好，能让皮肤水润有弹性，头发也会更亮泽。
再者，秋天吃鱼，种类选择也多。每种鱼都有它的特色，换着花样吃，既满足了味蕾，也体验了生活的多彩。所以说，秋天吃鱼，既能享受美食，又能滋补身体，何乐而不为呢？这4种鱼，是最肥美的时候，简单易做还好吃，别错过！
1：黄骨鱼，又叫黄颡鱼或者黄辣丁，它在这个季节里肉质特别细嫩，而且味道鲜美。黄骨鱼富含高质量的蛋白质，这些蛋白质很容易被我们的身体吸收利用。其次，黄骨鱼里还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些好东西对咱们的心脑血管特别友好，能帮咱们的身体保持一个健康的状态。
再者，黄骨鱼还藏着好多维生素和矿物质，比如维生素A、B族维生素，还有钙、钾等，这些都是身体需要的好朋友，能帮咱们增强体质，提高免疫力，让咱们在换季的时候也能稳稳当当的。
而且，黄骨鱼的烹饪方式多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤，每一种都能激发出它独特的鲜美。在干燥的秋天，来上一碗热腾腾的黄骨鱼汤，既能暖身又能润燥，简直是享受啊！
烧黄骨鱼
新鲜黄骨鱼若干条；蒜瓣、小米椒、香菜、姜、花椒；盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、蚝油。
将黄骨鱼清理干净，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，如果需要，可以在鱼身上划几刀以便入味。用清水冲洗干净，沥干水分备用。可以用少许盐、料酒腌制鱼15分钟左右，增加风味。
在一个碗里，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、生抽、少量陈醋、料酒、蚝油和老抽，搅拌均匀备用。
在锅中倒入足够的油，待油热后，小心地将鱼放入锅中，不要立即翻动，让鱼皮稍微定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破损。两面煎至金黄后取出。
在锅中留底油，加入切好的姜蒜粒，小火炒香至微黄。将之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒，让香味充分释放。接着加入适量的水，水量大约没过鱼即可，不必太多。
将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整咸淡，可以适当加盐。当汤汁开始变稠时，可以加入切好的小米椒和香菜，最后撒上一些花椒增香。
待汤汁收至粘稠，鱼肉熟透且入味后，即可出锅装盘。
2：吃泥鳅。泥鳅的肉质特别细嫩，吃起来滑滑的，口感超级棒。而且，它富含高蛋白，但脂肪含量却很低，这对于注重健康饮食的我们来说，简直是再合适不过了。
再来说说泥鳅的营养吧。它里面藏着丰富的维生素，比如维生素B1和维生素A，这些都是我们身体需要的好朋友。还有那些矿物质，像铁啊、钙啊，也都是身体不可或缺的。吃了泥鳅，感觉整个身体都被滋养得满满的。
秋天吃泥鳅，还有一个特别的好处，就是可以暖脾胃。泥鳅性平味甘，有补中益气、祛湿的功效。在这个微凉的季节里，吃上一顿泥鳅，感觉整个人都暖和了起来，特别舒服。
而且，泥鳅的烹饪方式也很多样，可以红烧、清蒸、炖汤，每一种都能做出不同的美味。无论是搭配米饭还是面食，都能让人吃得津津有味。
3：吃草鱼，草鱼的肉质那是出了名的细嫩，吃起来口感特别好，既不过于柴硬，也不过于绵软，刚刚好地满足了咱们对美食的追求。草鱼，富含高质量的蛋白质，这些蛋白质可是咱们身体的重要组成部分，吃了能增强体质，让咱们在秋天也能保持满满的活力。
再就是，秋天吃草鱼还有一个好处，那就是它容易消化吸收。不像有些食物吃了容易积食或者消化不良，草鱼吃下去感觉特别顺畅，对肠胃特别友好。这对于咱们秋天容易胃口不佳、消化能力稍弱的人来说，简直就是个福音。
烹饪草鱼的方式也是多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤等等。每一种方式都能激发出草鱼独特的鲜美味道。特别是清蒸草鱼，既保留了鱼的原汁原味，又让鱼肉更加鲜嫩可口，简直是秋天里的一道美味佳肴。
4：吃鲈鱼、鲈鱼的肉质细腻滑嫩，而且鲈鱼的鲜美程度也是杠杠的，不用多加调料，简单烹饪就能让人回味无穷。
秋天吃鲈鱼还有一个特别的好处，那就是润燥养胃。秋天的天气比较干燥，咱们的身体也容易受到影响，而鲈鱼正好有润燥的功效，吃了能让咱们的身体更加舒适。同时，鲈鱼还能养胃，对咱们的肠胃特别好，吃了之后感觉整个人都暖暖的，特别舒服。
烹饪鲈鱼的方式也是多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤等等。每一种方式都能让鲈鱼的鲜美得到充分的展现。特别是清蒸鲈鱼，那更是保留了鲈鱼的原汁原味，让人一吃就能感受到大自然的馈赠。
清蒸鲈鱼
新鲜鲈鱼一条；葱；生姜；香菜或葱花少许；米酒或料酒；生抽；白糖；
先将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。将鱼放在盘子里，用一小勺米酒或料酒抹匀鱼身内外，撒上少许盐，腌制10分钟左右。
将生姜切成薄片，葱切段。一部分姜片和葱段铺在蒸盘底部，另一部分留着备用。将腌好的鲈鱼放在铺有姜片和葱段的蒸盘上，鱼身两侧放上剩余的姜片和葱段。
锅中加水，水开后放入蒸架，将鱼盘置于蒸架上，大火蒸8-10分钟。
在蒸鱼的同时，可以准备调味汁。将一小勺白糖和适量的生抽混合，可以根据个人口味调整。
鱼蒸好后，将盘中的姜片和葱段移除，撒上新鲜的葱花或香菜，然后将事先调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。
最后一步，将食用油加热至冒烟，迅速淋在鱼身上，听到“滋啦”一声，香气四溢，即完成。
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