鱼香茄子的制作方法及注意事项

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜,其特点是口感鲜美,酸甜可口。这道菜起源于四川地区,后来逐渐在全国各地流传开来。鱼香茄子以其独特的口感和丰富的营养而备受人们喜爱。下面我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的鱼香茄子。

1. 茄子 2个

2. 尖椒 1个

3. 胡萝卜 1个

4. 木耳 适量

5. 花生米 适量

6. 葱姜蒜末 适量

7. 酱油 1勺

8. 料酒 1勺

9. 白胡椒粉 适量

10. 白糖 1勺

11. 醋 1勺

12. 水淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤:

1. 茄子洗干净,削掉外皮,切成小块。

2. 在茄子上撒上一勺盐,然后把盐和茄子丁搅拌均匀,让茄子腌制半小时左右。这个过程中,茄子会渗出很多的水分。

3. 用漏网把渗出的水分过滤掉,这样做出来的鱼香茄子就不会太湿了。

4. 把葱姜蒜末切成末备用。

5. 把尖椒、胡萝卜和木耳都切成丝备用。

6. 锅里放适量的食用油,烧热后放入花生米,小火炸至金黄色捞出备用。

7. 锅里留底油,放入葱姜蒜末炒香。

8. 加入尖椒、胡萝卜和木耳丝翻炒均匀。

9. 倒入茄子翻炒,让茄子均匀地裹上酱汁。

10. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、白糖和醋,翻炒均匀。

11. 最后倒入炸好的花生米,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1. 这道菜蒜末要多。

2. 糖和醋也要比其他调料多,突出酸甜口。

3. 郫县豆瓣酱也是必须滴。

4. 炸花生米的油温不要太高,否则容易糊。

5. 茄子要尽量切得均匀,这样更容易入味。

鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜,制作过程简单,味道却十分美味。这道菜的营养价值也很高,富含维生素C、钾等多种营养成分。而且,鱼香茄子还具有降低血脂、抗衰老等多种功效。如果你也喜爱这道美味的鱼香茄子,不妨试着自己动手做一下吧!

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