鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜,其特点是口感鲜美,酸甜可口。这道菜起源于四川地区,后来逐渐在全国各地流传开来。鱼香茄子以其独特的口感和丰富的营养而备受人们喜爱。下面我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的鱼香茄子。
1. 茄子 2个
2. 尖椒 1个
3. 胡萝卜 1个
4. 木耳 适量
5. 花生米 适量
6. 葱姜蒜末 适量
7. 酱油 1勺
8. 料酒 1勺
9. 白胡椒粉 适量
10. 白糖 1勺
11. 醋 1勺
12. 水淀粉 适量
13. 食用油 适量
步骤:
1. 茄子洗干净,削掉外皮,切成小块。
2. 在茄子上撒上一勺盐,然后把盐和茄子丁搅拌均匀,让茄子腌制半小时左右。这个过程中,茄子会渗出很多的水分。
3. 用漏网把渗出的水分过滤掉,这样做出来的鱼香茄子就不会太湿了。
4. 把葱姜蒜末切成末备用。
5. 把尖椒、胡萝卜和木耳都切成丝备用。
6. 锅里放适量的食用油,烧热后放入花生米,小火炸至金黄色捞出备用。
7. 锅里留底油,放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入尖椒、胡萝卜和木耳丝翻炒均匀。
9. 倒入茄子翻炒,让茄子均匀地裹上酱汁。
10. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、白糖和醋,翻炒均匀。
11. 最后倒入炸好的花生米,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 这道菜蒜末要多。
2. 糖和醋也要比其他调料多,突出酸甜口。
3. 郫县豆瓣酱也是必须滴。
4. 炸花生米的油温不要太高,否则容易糊。
5. 茄子要尽量切得均匀,这样更容易入味。
鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜,制作过程简单,味道却十分美味。这道菜的营养价值也很高,富含维生素C、钾等多种营养成分。而且,鱼香茄子还具有降低血脂、抗衰老等多种功效。如果你也喜爱这道美味的鱼香茄子,不妨试着自己动手做一下吧!
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