制作美味酥肉的详细步骤与技巧

酥肉，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。它酥脆的外皮，鲜美的肉质，无疑是一种极具吸引力的美食。如何在家中也能做出如此美味的酥肉呢？今天，我将为大家分享一种最正宗的小酥肉的家常做法。

## 二、所需材料

* 里脊肉130克

* 红薯淀粉40克

* 盐2克

* 花椒粉适量

* 鸡蛋1个

* 油适量

## 三、步骤

1. 我们需要将里脊肉切成3毫米长的条，然后放入1克的盐进行腌制。

2. 将红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会儿。

3. 在面糊中放入2克的盐和适量的花椒粉。

4. 将腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5. 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

## 四、小贴士

1. 家庭里一般要容得下这么一块大肉的锅子只有高压锅了，但是我们这次要把高压锅当作普通锅子来用，也就是不要把高压锅的锅盖转紧，盖着即可，我用的是老式高压锅。

2. 酒最好不要用廉价的料酒，用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓。

3. 虽然肉没有经过煸炒，但由于稻草发挥的作用使得这酥肉真的是肥而不腻。

## 五、结语

一道美味的酥肉，不仅可以满足我们的口腹之欲，也是我们对生活的一种享受。希望大家都能在家尝试一下这道美食，感受它的魅力。记住，每一次烹饪都是一次生活的体验，让我们一起用心去做每一顿饭，让美食成为我们生活中的一部分。