腰果虾仁的家常美味做法

在我国家庭餐桌上，各种美味的家常菜是不可或缺的一部分。今天，我将为大家分享一道简单又美味的家常菜——腰果虾仁。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。让我们一起来学习它的制作方法吧！

1. 虾仁：300克

2. 腰果：100克

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 蒜瓣：2颗

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 我们将虾仁处理干净。挑选出虾线，然后用清水冲洗干净。为了保证虾仁的洁白和口感爽脆，我们需要将其泡入水中约30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2. 接着，我们来处理腰果。将腰果放入热水中焯水，去掉外皮，然后捞出待用。这里需要注意的是，我们要使用凉油来炸腰果，以防止腰果表面糊锅。

3. 将虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制5分钟。这样可以使得虾仁更加入味，同时也能保持其鲜嫩的口感。

4. 准备青椒和红椒，分别切成丁状。蒜瓣则剁成蒜末备用。

5. 热锅加入适量的食用油，将蒜末爆香。然后将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。炒至虾仁变色后，即可捞出备用。

6. 在同一个锅中，再次加入适量的食用油，将青椒和红椒丁倒入锅中，翻炒均匀。

7. 当青椒和红椒丁炒至断生后，将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，一起翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。如果觉得汤汁较多，可以稍微勾芡一下，让菜肴更加美味。

三、小贴士

1. 虾仁炒制时间不宜过长，否则容易变得老硬。建议炒至变色即可。

2. 根据个人口味，可以适当调整盐和酱油的用量，以及增加或减少料酒的用量。

3. 炸腰果时，火候需要控制好，以免过炸导致腰果表面糊锅。

四、结束语

腰果虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程非常简单。相信通过这篇文章，大家已经学会了这道美味的做法。在家中尝试做上一盘腰果虾仁，给家人带来一顿丰盛的晚餐吧！