揭秘！我心中最美味的三道家常菜，好吃又健康《潜伏》中，马奎和陆桥山都犯了死罪，为什么马奎是非死不可呢？

在现代生活的快节奏中，家常菜凭借其独有的魅力，成为了餐桌上的常客。它们或许简单易学，又或许需要一定的烹饪技巧，但无论如何，都是家的味道和温暖的承载者。今天，我们来一起探索那些能触动你味蕾的家常菜的魅力所在。

1、东北麻辣拌

不仅味道绝佳，东北麻辣拌还是一道营养丰富的美食。它以其独特的风味和高营养价值，成为餐桌上不可或缺的美食之一。

【食材】火锅丸子、火锅蔬菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花、生抽、醋、蚝油、白砂糖、芝麻酱。

【做法】首先准备酱汁：将蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花放入碗中，倒入热油，然后加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白砂糖、两勺芝麻酱搅拌均匀。水煮沸后，加入丸子及土豆、地瓜、金针菇等难熟的蔬菜，待煮熟后，再添加小油菜等易煮的蔬菜煮几分钟，所有食材煮熟后捞出，放入碗中。将调好的酱汁倒入食材碗内，搅拌均匀即可享用。

【注意】新鲜的蔬菜是制作麻辣拌的主要原料，常见的有黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽等，这些不仅能为麻辣拌增加丰富的口感，还能提升菜品的营养价值。肉类则是可选配料，比如鸡肉、牛肉等，它们为麻辣拌增添额外的蛋白质和风味，如果图简单，就像上述所说准备火锅丸子即可。

2、排骨豆角炖粉条

【食材】排骨、豆角、土豆、粉条、冰糖、葱、姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。

【做法】首先将排骨焯水去血水和浮沫，然后起锅烧油，油热后小火融化冰糖炒出糖色，加入排骨以及葱、姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮翻炒均匀，接着加入两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、一勺黄豆酱和两勺盐翻炒均匀。倒入半碗清水没过排骨，然后加入豆角、土豆、粉条焖煮一会儿，大火收汁即可享用。

【注意】购买排骨时最好选择新鲜的猪肋排或小排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。避免选择过于肥腻或有太多骨头的排骨。将排骨用冷水浸泡一段时间以去除血水和杂质，然后用刀剁成小块，方便烹饪和入味。如果有时间，可以将排骨焯水去除多余的油脂和腥味。

3、东北酱豆腐

【食材】老豆腐、肉末、葱、蒜、干辣椒、青椒、香菜、玉米淀粉、生抽、老抽、黄豆酱、白砂糖、十三香、盐。

【做法】先准备酱汁：适量十三香、适量白砂糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺黄豆酱搅拌均匀。然后准备150g的肉末和一块老豆腐，将老豆腐用手掰成小块，一勺玉米淀粉和两勺水勾芡成的水淀粉备用。起锅烧油，油热后加入老豆腐小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，直接用这个油炒肉末，肉末变色后加入葱、蒜、干辣椒炒香。然后倒入酱汁炒出香味，再放入煎好的豆腐搅拌均匀。加入没过豆腐一半多的热水，大火煮开转小火盖上锅盖焖煮8分钟，水量多则多焖两分钟，然后开盖转大火加入青椒煮软。最后放入香菜和水淀粉大火煮至汤汁浓稠即可享用。

【注意】将切好的豆腐块放入盐水中浸泡，时间一般为10-15分钟。这一步骤可以去除豆腐中的多余水分，使其在烹饪过程中更加紧实。