剁辣鱼头的家常做法

剁椒鱼头是我国湖南地区的一道传统美食，属于湘菜系。这道菜选用新鲜鱼头为主料，搭配剁椒和其他调料烹制而成。其特点是鲜香辣味浓郁，口感丰富。今天我将为大家分享一道家常版的剁椒鱼头做法，步骤详尽，简单易学，保证你一次就能成功。

1. 新鲜鱼头2个

2. 剁椒适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 蒜瓣适量

6. 蒸鱼豉油适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 食盐适量

步骤：

1. 将鱼头切成两半，但底部不要切断，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 在鱼头上撒上适量的食盐和料酒，腌制10分钟左右，让鱼头充分入味。

3. 准备一个干净的大碗，放入适量的姜片和葱段，将腌制好的鱼头放在碗底，再在鱼头上面也撒上姜片和葱段。

4. 蒸锅中加入适量的水，烧开后放入装有鱼头的碗，盖上盖子，蒸约10分钟。

5. 蒸好的鱼头取出，倒掉多余的水分，备用。

6. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香，接着放入剁椒翻炒至出红油。

7. 将炒好的剁椒铺在鱼头上，再加入适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，盖上盖子，焖煮约5分钟。

8. 焖好后，关火，将鱼头翻过来，使其更入味，然后即可享用。

小贴士：

1. 鱼头一定要处理干净，包括内部的黑色膜和鱼牙，以免影响口感。

2. 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉容易变老，影响口感。

3. 喜爱吃辣的朋友可以在烹饪过程中适当增加辣椒的用量。

家常版剁椒鱼头制作完成，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望大家都能尝试着自己动手做一顿美味的剁椒鱼头，享受烹饪带来的乐趣。