鲶鱼茄子家常做法，简单美味又营养

导语：鲶鱼茄子是我国传统的家常菜肴之一，它不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。今天，我就来为大家分享一种简单美味的鲶鱼茄子家常做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食。

一、所需材料

1. 主料：鲶鱼500克，茄子2个

2. 辅料：香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，食用油适量

二、步骤

1. 我们将鲶鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，然后洗净备用。

2. 将茄子切成大小适中的块状，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒段，煸炒出香味。

4. 接着放入鲶鱼块，翻炒至鱼肉变色，然后加入葱姜蒜末继续翻炒。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鲶鱼充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让鲶鱼更加入味。

7. 茄子块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到茄子软烂，汤汁收浓。

8. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 鲶鱼去腥的方法：在清洗鲶鱼时，可以将鲶鱼放入热水中烫一下，然后再用冷水冲洗，这样可以有效去除鲶鱼的腥味。另外，可以在鲶鱼表面涂抹一些食盐，也可以起到去腥的作用。

2. 茄子炖煮的时间：为了保证茄子的口感，需要适当延长茄子炖煮的时间。一般建议炖煮10-15分钟左右，这样可以让茄子充分吸收鲶鱼和调料的味道，同时保持口感软糯。

3. 选择合适的炖煮器具：炖煮鲶鱼茄子时，最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样可以保证食物的营养成分不被破坏，同时也可以增加食物的口感。

这道鲶鱼茄子家常做法，不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常好的选择。希望大家都能尝试一下这道美食，享受美好的用餐时光。