剁椒鱼头蒸制方法及时间

剁椒鱼头是一道色香味俱佳的传统湖南菜肴，以鱼头为主要食材，搭配剁椒、豆豉油、生姜、大葱、大蒜等多种调料烹制而成。这道菜具有肉质细腻、色泽红亮、味道鲜美等特点，深受广大消费者喜爱。下面我将详细介绍如何在家自制一道美味的剁椒鱼头。

1. 鱼头1个（约700克）

2. 剁椒适量

3. 姜、蒜末适量

4. 葱末适量

5. 盐、料酒适量

6. 鸡粉适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀抹上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2. 姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入适量的剁椒和酱油，煸炒均匀。

4. 将鱼头块放入蒸盘中，将煸炒好的剁椒蒜酱均匀地涂在鱼头块上。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

6. 取出蒸好的鱼头，撒上适量的葱花和香菜末。

7. 用食油浇在鱼的身上，可以提高剁辣椒的清香味。

小贴士：

1. 鱼头的大小不一样，蒸的时间也会不同。一般来说，鱼头的蒸煮时间约为10-15分钟左右。

2. 在腌渍剁椒鱼头的情况下要少放盐，由于剁辣本身有咸味，过多加盐会影响口感。

3. 制作剁椒鱼头使用的剁椒，可以根据口味适量增减。

4. 剁椒鱼头不宜长时间蒸煮，否则会导致鱼肉失去鲜嫩口感。

5. 在家里自己做的剁椒鱼头，要注意选择新鲜的鱼头和优质的剁椒，这样才能保证最终成品的质量。

剁椒鱼头是一道简单易学的家常湘菜，只需掌握好所需的材料和制作步骤，就能在家中轻松享受到美味可口的佳肴。希望这份详细的教程能帮助大家在家也能做出美味的剁椒鱼头，让家人共享美食的快乐。