经典美味-正宗清炖羊肉汤

在我国的饮食文化中，羊肉汤是一道具有悠久历史的传统佳肴。它不仅营养丰富，口感鲜美，而且具有一定的滋补作用。今天，我们就来一道家常版的清炖羊肉汤，让你在家也能品尝到正宗的美味。

所需材料：

1. 新鲜羊肉（羊腿肉最佳，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2. 白萝卜（可以根据个人口味选择胡萝卜或者土豆等其他蔬菜）

3. 生姜（切片）

4. 花椒（适量）

5. 芹菜（切末）

6. 葱（切末）

7. 盐（适量）

8. 味精（适量）

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块。然后，在冷水中浸泡1小时，以去除血水和杂质。

2. 将羊肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入少量油，煎至两面金黄。注意翻动时要小心，避免烫伤。

3. 准备一个砂锅，放入焯好的羊肉、姜片、花椒，加入足够的水（水量要能覆盖羊肉）。

4. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1.5小时左右，直到羊肉变得酥软。期间可以适时检查一下汤水的味道，如果觉得不够咸，可以适量添加盐。

5. 将炖好的羊肉捞出，切成片状。然后回到砂锅中，将羊肉片倒入。

6. 继续炖煮10分钟左右，让羊肉片充分入味。然后关火，将汤锅离火稍稍冷却。

7. 在一个小碗中，放入切好的芹菜末和葱末，加入适量的盐和味精。也可以根据个人口味调整调料的用量。

8. 将调好的调料汁倒入汤碗中，搅拌均匀。喜爱辣的朋友，可以再加入一些熟油辣椒增加口感。

9. 将炖好的羊肉汤盛入碗中，撒上香菜碎，即可享用。

小贴士：

1. 炖羊肉汤时，不要放料酒、葱姜等去腥味的东西，因为羊肉本身已经带有足够的膻味，过多的去腥味调料反而会影响汤的味道。

2. 炖汤的时间可以根据羊肉的厚度和大小进行适当调整，但一般至少要炖1.5小时以上，以确保羊肉的酥软度。

3. 如果想增加汤的鲜味，可以在炖汤过程中加入一些红枣、枸杞等药材，这些药材不仅能提高汤的口感，还能增加营养价值。

：这道清炖羊肉汤是一道非常美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。无论是在寒冷的冬季，还是在其他季节，都是一道不可错过的佳肴。希望你们在家也能尝试制作，享受这份来自家的温馨美味。