红烧里脊肉的做法大全（详细步骤图解）

红烧里脊肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。下面为您详细介绍红烧里脊肉的烹饪方法。

1. 里脊肉：300克

2. 油：适量

3. 盐：适量

4. 味精：适量

5. 白糖：适量

6. 生粉：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 蜂蜜：适量

9. 冰糖：适量

10. 白砂糖：适量

11. 淀粉：适量

12. 大葱：1根

13. 姜：1块

14. 大蒜：4瓣

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成条状，然后放入碗中。加入适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，以及适量的生粉，进行充分的搅拌，使每块里脊肉都能够充分地裹上调料，然后让它们静置十几分钟，让调料更好地渗透进肉里。

2. 接着，我们来处理一下锅。将锅加热，倒入适量的油，等到油热之后，我们将裹好调料的里脊肉一片片地放入锅中，用中小火炸至变色。这个过程需要耐心，因为只有炸得足够透彻，才能保证最后的口感。

3. 当第一遍炸完后，我们需要再次将油加热，然后再将肉片放入锅中，进行第二次炸制。这次炸制的时间稍微短一些，只需要看到肉片表面变得焦黄就可以了。这样炸出的里脊肉，外表金黄酥脆，内部却保持了鲜嫩多汁的口感。

4. 在炸好的里脊肉稍稍冷却后，我们可以开始进行下一步的操作了。另起锅，倒入少量的油，加入冰糖，熬化成糖浆。然后将炸好的里脊肉放入锅中，稍微翻炒几下，使得每一块肉都能裹上一层糖浆。

5. 我们可以加入适量的蜂蜜，继续翻炒，直到糖浆完全裹在肉上。然后就可以关火，将红烧里脊肉盛出，放在盘子里，等待它冷却。

小贴士：

1. 在炸肉的时候，一定要控制好火候，避免肉片外面炸糊了，里面还没熟透。

2. 在加入糖浆和蜂蜜的时候，也要注意火候，以免糖浆和蜂蜜烧焦或者糊掉。

3. 如果想要红烧里脊肉更加入味，可以在炸好的肉片上再撒上一些葱花或者香菜，增加口感。

红烧里脊肉是一道简单又美味的家常菜，不仅口感好，而且制作过程也不复杂。如果你喜爱这道菜，不妨尝试在家自己动手做一下，相信你一定会喜爱的。