炒花蛤别再焯水了！这样做口感鲜美，营养不流失

美食的魅力无法抵挡，而其中，花蛤更是人们喜爱的佳肴之一。花蛤味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、矿物质等，是人们餐桌上的常客。在烹饪花蛤的过程中，很多人常常会遇到一个问题，那就是花蛤的口感不佳，甚至有时还会出现腥味较重的情况。那么如何才能解决这个问题呢？今天，就让我来为大家揭晓答案吧。

炒花蛤别再焯水了！这样做口感鲜美，营养不流失

一、介绍

花蛤，又叫蛤蜊，是一种生活在淡水或海水中的软体动物。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，对人体具有很高的营养价值。花蛤还具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对于缓解秋冬季节干燥、口干舌燥等症状有很好的效果。

二、所需材料

1. 花蛤：600克（新鲜）

2. 青蒜：20克（切段）

3. 红椒：20克（切段）

4. 干辣椒：3克（剪成小段）

5. 花椒：2克（洗净）

6. 豆瓣酱：20毫升

7. 生姜：5克（切片）

8. 大蒜：5克（切片）

9. 食盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

三、烹饪步骤

1. 从市场上买回来的花蛤，先放在盆子里，加入少量的食用盐和清水，然后滴入几滴食用油，进行浸泡。这样可以加速花蛤吐沙的速度，同时也能去除花蛤的腥味。

2. 将紫苏叶子清洗干净，切成段；酸笋简单清洗干净，也切成段；小米辣切成辣椒圈，一起放一旁备用。

3. 煮锅里倒入清水烧开，放入花蛤，加盖煮1分钟。待花蛤全部张开后，捞出备用。

4. 锅里放适量的食用油，葱姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒炒香。

5. 倒入花蛤，翻炒均匀，让花蛤充分吸收调料的味道。

6. 倒入料酒、生抽、耗油、食盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让花蛤充分吸收调料的味道。

7. 放入青辣椒翻断生，酱油10克，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

四、小贴士

1. 在烹饪花蛤之前，一定要提前将花蛤进行吐沙处理，否则会影响花蛤的口感和营养。

2. 在烹饪过程中，一定要注意火候，避免花蛤炒焦或者口感变老。

五、结语

炒花蛤别再焯水了！这样做口感鲜美，营养不流失

花蛤作为一种常见的海鲜食材，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，在烹饪花蛤的过程中，我们还需要注意一些细节问题，才能保证花蛤的口感和营养不被破坏。希望大家在尝试这道美食时，能够掌握好这些技巧，做出一道美味可口的花蛤佳肴。