水煮牛肉正宗家常做法：简单易学，口感鲜美

在众多中华美食中，水煮牛肉是一道具有独特魅力的菜品。它以鲜嫩的牛肉为主料，辅以丰富的蔬菜和独特的麻辣味道，深受广大食客的喜爱。现在，我们就来学习制作一道家常版的水煮牛肉，让您在家中也能品尝到美味的佳肴。

水煮牛肉正宗家常做法：简单易学，口感鲜美

一、所需材料

1. 牛肉：300克

2. 娃娃菜：2颗

3. 莴笋：1根

4. 金针菇：适量

5. 豆皮：1张

6. 调料：适量

– 花椒粉

– 麻椒粉

– 盐

– 姜粉

– 米酒

– 生抽

– 红烧酱油

– 蒜末

– 熟芝麻

– 花椒粒

– 麻椒粒

– 辣椒粉

二、制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片。放入干淀粉、少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。

2. 切配蔬菜：姜切片，蒜切末。娃娃菜切成根部相连的八小瓣。莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。金针菇切成小段，豆皮提前泡发切丝。

3. 焯水：将娃娃菜、莴笋和金针菇分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了），水开后即可捞出。

4. 调制酱料：将姜切片、蒜切末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一刻钟。另起锅，倒入适量的油，小火下入花椒、干辣椒煸出香味，捞出备用。油里再加入姜片、葱白段、香叶，继续煸炒至姜片变色。

5. 炒制辣豆瓣酱：将事先准备好的辣豆瓣酱从罐子里舀出来，加入一勺郫县豆瓣，混合均匀。将炒香的姜片、葱白段、香叶、干辣椒粒倒入锅中，翻炒均匀。

6. 牛肉烹饪：将腌好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。加入适量的热水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让牛肉片更加入味。

7. 调味：待牛肉片变色后，加入适量的盐、麻椒粉、辣椒粉、味精进行调味。搅拌均匀后，将煮好的牛肉片铺在盘底。

8. 最后环节：将娃娃菜、莴笋、豆皮等蔬菜铺在牛肉上，撒上芝麻、葱花等点缀，即可享用美味的水煮牛肉。

三、小贴士

1. 牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质会变老。

2. 在炒制辣豆瓣酱时，火不要太大，以免糊锅。

3. 可以根据个人口味添加或减少辣椒的用量。

4. 调味时要慢慢搅拌，以免调料飞溅。

四、结语

水煮牛肉正宗家常做法：简单易学，口感鲜美

家常版的水煮牛肉制作过程并不复杂，只需掌握好火候和时间，就能在家中轻松享受到美味的水煮牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人共享。快来动手尝试吧，让您的家人品尝到这道美味的佳肴！