正宗扣肉做法大全（详细步骤图解教程）

在我国传统的美食文化中，扣肉是一道非常具有代表性的菜肴。它以五花肉为主要食材，通过独特的烹饪方法，使得肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，受到了广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家介绍一下这道美味的扣肉是如何制作的吧！

正宗扣肉做法大全（详细步骤图解教程）

1. 花腩肉：500克

2. 梅菜：适量

3. 生抽：少许

4. 老抽：适量

5. 油：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 水：适量

9. 淀粉：适量

【制作步骤】

1. 首先将花腩肉放入水中，用中火煮约40分钟。在煮的过程中，可以用一块干净的布抹干猪皮部分，以免炸猪皮时溅出的油脂影响口感。

2. 将煮好的花腩肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。将老抽均匀涂抹在猪皮表面，让猪皮充分吸收颜色。

3. 烧红锅，将涂抹好老抽的猪皮面朝下放入锅中，用中小火炸至猪皮表面呈金黄色。这一步需要耐心等待，直到猪皮变得金黄色且略有硬度，才能捞出沥油备用。

4. 将炸好的猪皮切成薄片，梅菜提前用温水泡发并洗净切碎备用。

5. 调制一碗汤汁，加入适量的盐、生抽、老抽以及糖，可以根据个人口味调整。

6. 将切好的猪肉片铺在盘底，撒上泡发的梅菜，再倒入调好的汤汁。

7. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸45分钟。蒸好后，取出盘子，倒扣过来即可。

【小贴士】

1. 炸猪皮时要保持中小火，避免猪皮糊锅。

2. 切猪肉片时要保持厚度一致，以便蒸熟后口感更好。

3. 蒸制过程中要确保锅盖始终保持打开状态，以防止蒸汽凝结影响口感。

【结尾】

正宗扣肉做法大全（详细步骤图解教程）

扣肉这道传统的我国美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺，深受广大食客的喜爱。希望大家都能在家尝试制作这道美味的扣肉，为家人带来一顿丰盛的晚餐。同时，也祝愿大家的生活如同扣肉一般，口感醇厚，回味无穷。