清炖羊排三放三不放的详细烹饪步骤与技巧

在寒冷的冬季里，一碗热腾腾的清炖羊排无疑是一道让人食欲大开的佳肴。今天，我就为大家带来一道色香味俱佳的清炖羊排的制作过程。这道菜的特点在于其简单易学、营养丰富且口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。下面我们就来详细了解制作清炖羊排的详细步骤吧。

清炖羊排三放三不放的详细烹饪步骤与技巧

主料：羊肉排500克

辅料：姜片适量、料酒适量、清水适量、盐适量、白芷适量、小茴香适量、白萝卜适量、胡萝卜适量、大葱适量

【步骤】

1. 准备食材：羊肉排先用清水浸泡约30分钟，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。

2. 羊肉排的处理：将羊肉排切成大小适中的块状，放入碗中。接着在羊肉排上切几个十字刀口，这样可以让羊肉排更容易入味。

3. 焯水：将切好的羊肉排放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约5分钟，去除血沫和杂质。捞出羊肉排，用温水冲洗干净。

4. 炖制：在炖盅或砂锅中放入姜片、白芷、小茴香、白萝卜片、胡萝卜片、大葱段等调料，然后放入羊肉排。倒入适量的料酒，加入足够的清水，使羊肉排完全浸泡在水中。

5. 大火烧开后转小火慢炖，大约1小时至羊肉变软烂。期间可以适时翻动一下羊肉排，使其更加入味。

6. 调味：在炖至快好的时候，尝尝汤水的味道，如果觉得不够咸，可以适当添加盐。然后继续炖至羊肉熟透即可关火。

【小贴士】

1. 羊肉排要提前用清水浸泡，这样可以有效去除血水和杂质，使炖出来的羊肉汤更加清澈。

2. 炖羊肉的时候不要放八角，因为八角的味道容易抢走羊肉的原味，而且会使炖出的羊汤颜色变黑，失去原汁原味。

3. 料酒可以有效地去除羊肉的膻味，所以在炖制过程中可以适当增加料酒的用量。

4. 炖羊肉的时间不宜过长，否则会导致肉质过于柴硬。一般来说，炖1小时至羊肉变软烂就可以了。

5. 白芷和小茴香的搭配可以使羊肉更香更鲜，所以炖羊肉的时候一定不要错过这两样调料。

清炖羊排三放三不放的详细烹饪步骤与技巧

经过以上详细的步骤，一道美味的清炖羊排就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，还具有很好的滋补作用，特别适合在寒冷的冬天食用。希望大家都能在家轻松做出这道美味的佳肴，与家人共享天伦之乐。