胖头鱼的家常做法，简单易学又美味可口

胖头鱼，又称胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙鱼等，是我国沿海地区常见的淡水鱼种之一。它肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。今天，我将为大家分享一种简单的家常做法——红烧胖头鱼，让您在家中也能品尝到美味的胖头鱼菜肴。

胖头鱼的家常做法，简单易学又美味可口

1. 胖头鱼1条（约750克）

2. 生姜3片

3. 葱段适量

4. 蒜瓣3个

5. 干辣椒适量

6. 生抽、老抽、料酒各适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

9. 水淀粉适量

步骤：

1. 将胖头鱼去鳞、去内脏，然后用水冲洗干净。在鱼身两面切上十字刀口，以便入味。

2. 在一个碗中加入适量的白醋、料酒和老抽，将胖头鱼放入碗中，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 准备一些姜片、葱段和大蒜瓣，切成小丁。干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中倒入足够的食用油，油热后将腌好的胖头鱼放入锅中，两面煎至微黄。这样可以让鱼肉更加入味，同时也可以去除多余的油脂。

5. 将煎好的胖头鱼捞出备用。锅中留少许底油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。

6. 接着放入煎好的胖头鱼，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使鱼充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。

8. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，让盐充分溶解在汤中。然后用大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 胖头鱼要选用新鲜的活鱼，这样鱼肉才会更加鲜嫩。

2. 煎鱼时要用中火，避免鱼皮煎糊。

3. 炖鱼时要控制好火候，以免鱼肉煮烂。

4. 收汁时要掌握好火候，避免汤汁烧干。

胖头鱼的家常做法，简单易学又美味可口

通过这道红烧胖头鱼的做法，我们可以在家里轻松地享受到美味的胖头鱼菜肴。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。希望大家都能在家尝试制作，享受美食带来的快乐。