家常烧鱼块的制作方法与技巧

家常烧鱼块是我国一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，色香味俱佳。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的家常烧鱼块吧！

家常烧鱼块的制作方法与技巧

一、所需材料

1. 新鲜草鱼或鲫鱼若干（约500克）

2. 生姜若干

3. 大葱若干

4. 大蒜若干

5. 干辣椒若干

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 食盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 食用油适量

二、制作步骤

1. 将购买的新鲜鱼进行处理。将鱼去内脏、去鳃、去鳞，并用清水冲洗干净。然后在鱼身上切一些十字刀口，以便于入味。接着，在鱼身内外撒上适量的白胡椒粉、食盐，再加入适量的料酒，搅拌均匀后，腌制大约20分钟。

2. 准备辅料。将生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油。锅中倒入足够的食用油，油热后，将腌制好的鱼块逐一放入锅中，用中小火煎至两面金黄，翻面继续煎至金黄，这样可以使鱼肉更加入味，也更容易熟透。

4. 在鱼煎好之后，将姜片、葱段、蒜末、干辣椒段放入锅中，翻炒均匀，使各种调料充分融合。然后加入适量的生抽，继续翻炒。

5. 加入适量的热水，水量要能够刚好覆盖住鱼块。大火烧开后，转小火慢炖，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

6. 待汤汁收浓后，即可关火，将烧好的鱼块盛出，撒上葱花、香菜等点缀一下，即可享用。

三、小贴士

1. 煎鱼的时候，一定要控制好火候，避免鱼皮煎糊。同时，也要注意翻面的时机，以免鱼肉粘锅。

2. 在炖鱼的过程中，如果发现汤汁太少，可以适当加入一些开水，以免糊锅。

3. 如果喜爱辣味的话，可以在炖鱼的时候加入适量的豆瓣酱或者干辣椒，增加口感。

家常烧鱼块的制作方法与技巧

家常烧鱼块虽然做法简单，但是营养丰富，口感鲜美。而且，鱼肉中的蛋白质和微量元素对人体有很多好处。所以，不妨在家中尝试一下这道美味的家常烧鱼块吧！