长茄子的10种家常美食制作方法

在我国，茄子的身影几乎无处不在。它不仅是一种常见的蔬菜，更是无数道美味的来源。今天，我就来为大家介绍10种家常的长茄子美食制作方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美食，感受茄子的魅力。

准备材料：嫩圆茄子1个，大蒜适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成约1厘米厚的片，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，直至熟透。

2. 大蒜剁成蓉，加入适量的食盐搅拌均匀。

3. 将调好的蒜蓉均匀地铺在蒸好的茄子上，撒上一些葱花点缀。

4. 锅里烧热油，加热至冒烟，迅速淋在茄子上，让茄子的表面裹上一层热油，增加口感。

5. 盖上盖子，焖2-3分钟，让蒜蓉和茄子充分融合。

6. 好了，一道美味的蒜蓉蒸茄子就完成了。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。

二、红烧茄子

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，大葱1根，生姜1块，大蒜5颗，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 大葱、生姜、大蒜切好，备用。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入大葱、生姜、大蒜炒香。

7. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

9. 最后加入适量盐调味，收汁即可。

三、肉末茄子

准备材料：茄子2个，猪肉馅100克，大蒜1颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 猪肉馅用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 大蒜、生姜、大葱切好，干辣椒剪成小段。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入猪肉馅煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

9. 加入生抽、料酒、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、鱼香茄子

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，胡萝卜1根，青椒1个，大蒜2颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜、青椒切好，大蒜、生姜、大葱切好，干辣椒剪成小段。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入胡萝卜、青椒翻炒均匀。

9. 加入生抽、料酒、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、酱醋蒸茄子

准备材料：茄子2个，大蒜1颗，生姜1块，大葱1根，黄豆酱1汤匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，香油适量，葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成约1厘米厚的片，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，直至熟透。

2. 大蒜、生姜、大葱切好，备用。

3. 锅里烧热油，加热至冒烟，迅速淋在茄子上，让茄子的表面裹上一层热油，增加口感。

4. 把调好的酱醋汁（黄豆酱、米醋、白糖、香油）均匀地铺在茄子上，撒上葱花。

5. 盖上盖子，焖2-3分钟，让茄子和酱醋汁充分融合。

6. 好了，一道美味的酱醋蒸茄子就完成了。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。

六、鱼香茄子煲

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，胡萝卜1根，青椒1个，大蒜2颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜、青椒切好，大蒜、生姜、大葱切好，干辣椒剪成小段。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入胡萝卜、青椒翻炒均匀。

9. 加入生抽、料酒、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

七、鱼香茄子拌面

准备材料：茄子2个，面条100克，瘦肉末100克，大蒜1颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 大蒜、生姜、大葱切好，干辣椒剪成小段。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入胡萝卜、青椒翻炒均匀。

9. 加入生抽、料酒、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

12. 把炖好的茄子倒入面条碗中，撒上葱花，淋上热油，搅拌均匀即可。

八、鱼香茄子盖浇饭

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，胡萝卜1根，青椒1个，大蒜2颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜、青椒切好，大蒜、生姜、大葱切好，干辣椒剪成小段。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入胡萝卜、青椒翻炒均匀。

9. 加入生抽、料酒、白糖、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 米饭煮熟，备用。

12. 把炖好的茄子盖浇在米饭上，撒上葱花，即可享用。

九、鱼香茄子汤

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，鸡蛋1个，木耳适量，大蒜1颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 木耳提前泡发，切成丝。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入木耳、茄子、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

9. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

十、鱼香茄子饺

准备材料：茄子2个，瘦肉末100克，饺子皮适量，大蒜1颗，生姜1块，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 饺子皮提前包好。

4. 锅里烧热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

5. 另起锅烧热油，放入干辣椒炒香。

6. 加入瘦肉末煸炒至变色。

7. 加入大蒜、生姜、大葱炒香。

8. 加入茄子、适量水，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

9. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

10. 饺子煮熟，捞出沥干水分，装碗。

11. 把炖好的茄子盖浇在饺子上面，撒上葱花，即可享用。

长茄子的10种家常美食制作方法

：以上就是10种家常的长茄子美食制作方法，每一种都各有特色，让人回味无穷。无论你是喜爱吃辣的还是偏爱清淡的，总有一款适合你。而且这些做法都非常简单，即使是新手也能轻松上手。快去尝试吧，让你的家人朋友也一起分享这份美味吧！