家常梅菜扣肉的做法与步骤

家常梅菜扣肉的做法与步骤

家常梅菜扣肉的做法与步骤

梅菜扣肉，一道具有悠久历史的我国传统名菜，属于粤菜和客家菜系。它选用五花肉为主要食材，独特的烹饪方法和味道使其成为一道备受喜爱的佳肴。今天，我将为大家详细介绍如何在家中轻松制作一道美味的家常梅菜扣肉。

所需材料：

1. 五花肉：500克

2. 梅干菜：适量

3. 姜：1小块

4. 大蒜：4-5瓣

5. 料酒：1汤匙

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 蜂蜜：适量

10. 生抽：1汤匙

11. 老抽：1汤匙

12. 食用油：适量

13. 香菜叶：适量

步骤：

1. 将五花肉买回来后进行处理。将五花肉洗干净，然后在锅内加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和五花肉，大火烧开后转中火煮3-5分钟，直到肉质变硬且没有血水流出为止。捞出五花肉后沥干水分，放置稍凉。

2. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，厚度以个人喜好为准。将切好的五花肉片整齐地码放在碗中，让猪皮朝下。

3. 准备调料。将盐、糖、鸡精、蜂蜜等调料依次放入一个小碗内，搅拌均匀。然后将调好的调料均匀地刷在五花肉表面，腌制10分钟。

4. 在此期间，我们可以开始准备梅干菜。将梅干菜放入清水中浸泡一夜，然后反复清洗，去掉泥沙。将梅干菜捞出沥干水分，备用。

5. 烧一锅热水，将梅干菜放入锅中焯水2-3分钟，去除苦涩味。捞出梅干菜后沥干水分，备用。

6. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后将葱、姜、蒜爆香。接着加入梅干菜，翻炒至梅干菜变软。

7. 将炒好的梅干菜铺在五花肉上，尽量使每片肉都被梅干菜覆盖。

8. 准备一个蒸锅或砂锅，将铺好梅干菜的五花肉放入其中。如果使用蒸锅，可以将五花肉放入蒸屉中；如果使用砂锅，可以垫一层纱布，将五花肉放入砂锅底部。

9. 蒸锅或砂锅上汽后，盖上盖子，中小火蒸2-3小时，直至五花肉变得糯软。如果使用高压锅，可以在高压锅内设置20分钟即可。

10. 蒸好后，取出五花肉，将其切成薄片。将切好的五花肉片铺在一个大碗中，备用。

11. 将蒸好的梅干菜铺在五花肉片上，尽量使每片肉都被梅干菜覆盖。

12. 将碗中的梅干菜扣在盘子上，翻过来，去掉盘子，一道美味的家常梅菜扣肉就完成了。

13. 撒上一些香菜叶作为点缀，增加色彩和香气。这道梅菜扣肉色泽红亮，口感糯软，肥而不腻，十分美味。

小贴士：

1. 切五花肉时，刀工要均匀，厚度要适中，否则不易入味。

2. 梅干菜焯水时要快速，避免长时间加热导致口感变差。

3. 蒸制时间视五花肉厚度和火力大小而定，以免过熟或过生。

4. 可以根据个人口味调整调料的比例。

家常梅菜扣肉的做法与步骤

：家常梅菜扣肉是一道简单易学的美味佳肴，营养丰富，口感独特。通过这道菜的制作过程，我们不仅可以享受到美食带来的愉悦，还可以锻炼自己的动手能力。快来尝试一下吧，为家人朋友带来一顿丰盛的家常盛宴！