牛肉上脑肉的家常做法大全

牛肉上脑肉的家常做法大全

牛肉上脑肉的家常做法大全

红烧牛上脑肉是一道经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是详细的做法：

所需材料：

1. 牛上脑肉500克

2. 姜片5片

3. 葱段10克

4. 料酒10毫升

5. 冰糖20克

6. 生抽15毫升

7. 老抽10毫升

8. 盐适量

9. 八角2颗

10. 水适量

步骤：

1. 将牛上脑肉切成大小适中的块状，用厨房纸吸干表面的血水。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

3. 加入牛上脑肉，翻炒均匀，使其充分吸收葱姜的香气。

4. 倒入料酒，翻炒几下，使其去腥味。

5. 加入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全溶化并呈现出红色。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使牛上脑肉上色。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直至牛上脑肉熟透。

8. 最后加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，要经常检查汤水的味道，以便适时加盐调味。

2. 如果牛上脑肉比较厚，可以在炖煮前先用牙签在肉上扎几个孔，这样可以让牛上脑肉更容易入味。

3. 在炖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜或豆腐等食材，可以使菜肴更加丰富多样。

二、煎牛上脑肉扒

煎牛上脑肉扒是一道美味的西式菜肴，其口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的做法：

所需材料：

1. 牛上脑肉500克

2. 黑胡椒适量

3. 盐适量

4. 橄榄油适量

5. 黄油适量

6. 迷迭香适量

7. 大蒜1颗

步骤：

1. 将牛上脑肉切成约1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。

2. 放入盆中，撒入黑胡椒和盐，腌制30分钟。

3. 锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入大蒜炒香。

4. 放入腌制好的牛上脑肉，煎至两面金黄。

5. 取出放入盘子中，撒上迷迭香。

6. 另起锅，放入黄油，小火加热至融化。

7. 放入煎好的牛上脑肉，稍微煎一下，使其表面更加酥脆。

8. 取出装盘，淋上少许汁水即可食用。

小贴士：

1. 在煎牛上脑肉时，要控制火候，以免肉片焦糊。

2. 在煎的过程中，可以适当加入一些蔬菜或菌菇类食材，可以使菜肴更加丰富多样。

3. 在享用煎牛上脑肉扒时，可以搭配一些薯条或蔬菜沙拉等食材，可以使菜肴更加健康美味。

三、黄焖牛肉

黄焖牛肉是一道传统的中式家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是详细的做法：

所需材料：

1. 牛上脑肉500克

2. 大料2个

3. 葱段10克

4. 姜片10克

5. 蒜片10克

6. 料酒10毫升

7. 生抽15毫升

8. 老抽10毫升

9. 糖适量

10. 盐适量

11. 水适量

步骤：

1. 将牛上脑肉切成约5厘米长，3厘米宽的长方形块。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入牛上脑肉，焯水去除血水。

3. 捞出牛上脑肉，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入大料、葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 放入牛上脑肉，翻炒均匀，使其充分吸收葱姜蒜的香气。

6. 加入料酒，翻炒几下，使其去腥味。

7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使牛上脑肉上色。

8. 加入适量的糖，继续翻炒均匀，使其更加美味。

9. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直至牛上脑肉熟透。

10. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀，使牛上脑肉充分吸收汤汁。

11. 收汁至浓稠，关火，将牛上脑肉盛出装盘即可。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，要经常检查汤水的味道，以便适时加盐调味。

2. 如果牛上脑肉比较厚，可以在炖煮前先用牙签在肉上扎几个孔，这样可以让牛上脑肉更容易入味。

3. 在炖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜或豆腐等食材，可以使菜肴更加丰富多样。

四、牛上脑肉土豆泥

牛上脑肉土豆泥是一道美味的家常菜，其口感细腻，营养丰富。以下是详细的做法：

所需材料：

1. 牛上脑肉500克

2. 土豆2个

3. 黄油适量

4. 牛奶适量

5. 盐适量

6. 黑胡椒适量

7. 香草冰淇淋适量

步骤：

1. 将牛上脑肉切成约1厘米厚的片，用厨房纸吸干表面的血水。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入牛上脑肉，焯水去除血水。

3. 捞出牛上脑肉，沥干水分备用。

4. 土豆去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟，用勺子压成泥状。

5. 加入黄油，搅拌均匀，使其充分吸收黄油的香气。

6. 加入牛奶，搅拌均匀，使其充分吸收牛奶的香味。

7. 加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，使其更加美味。

8. 将牛上脑肉铺在土豆泥上，浇上香草冰淇淋，即可享用。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，要经常检查汤水的味道，以便适时加盐调味。

2. 如果牛上脑肉比较厚，可以在炖煮前先用牙签在肉上扎几个孔，这样可以让牛上脑肉更容易入味。

3. 在炖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜或豆腐等食材，可以使菜肴更加丰富多样。

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牛肉上脑肉的家常做法大全

以上就是关于牛肉上脑肉的家常做法大全，每种做法都具有独特的风味和营养价值，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。无论您是喜爱吃红烧味的，还是喜爱西式菜肴的，或者是喜爱家常菜的，都可以在这篇文章中找到自己喜爱的做法。希望这份美食攻略能够帮助到大家，做出一道道美味的牛肉上脑肉佳肴，享受美食带来的快乐时光。