糖醋排骨的做法

在我国，糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜。它色香味俱佳，口感独特，深受大众喜爱。今天，我就来为大家详细介绍一下糖醋排骨的制作过程。

糖醋排骨的做法

排骨500克，白醋2勺，白糖4勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，料酒2勺，生姜适量，葱适量，大蒜适量，食用油适量，淀粉适量

【步骤】

1. 我们将排骨清洗干净，然后切成大小适中的块状。这里建议选择肋排或者猪前腿肉，因为肉质较为鲜嫩，容易炖煮入味。

2. 我们准备一个碗，倒入适量的淀粉，然后将切好的排骨块放入碗中，让每个排骨都裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为了在后续的烹饪过程中，让排骨更加美味可口。

3. 锅中加入足够多的水，将裹好淀粉的排骨放入锅中，大火烧开后转中火焯水约5分钟。这个过程中，我们要注意观察排骨的颜色变化，一旦排骨变色，就要立刻捞出，以免过熟影响口感。

4. 排骨捞出后，迅速放入冰水中浸泡，这样可以有效去除排骨的腥味，同时也能保持排骨的口感。

5. 我们开始制作糖醋汁。将白糖、白醋、生抽、老抽、食盐放入一个碗中，搅拌均匀。这里需要注意的是，糖醋汁的比例非常重要，如果比例失调，就会影响到最终的味道。

6. 准备一口炒锅，倒入适量的食用油，油热后将裹好淀粉的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这里的火候一定要控制好，否则容易糊锅。

7. 当排骨煎至金黄色后，我们可以将其捞出沥油备用。

8. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入煎好的排骨，翻炒均匀。

9. 将糖醋汁均匀地淋在排骨上，让每一块排骨都裹上糖醋汁。然后盖上锅盖，焖煮约5分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的美味。

10. 待汤汁收浓后，即可关火，将糖醋排骨盛出，撒上葱花点缀一下，一道美味的糖醋排骨就完成了。

【小贴士】

1. 排骨焯水时，时间不宜过长，否则容易导致排骨口感变硬。

2. 煎排骨时，火候一定要控制好，否则容易糊锅。

3. 糖醋汁的比例是关键，需要掌握好各种调料的用量。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，相信大家看到这里已经跃跃欲试了吧。赶快动手尝试一下吧，给家人朋友带来一顿美味的晚餐。