清炖黄骨鱼的做法（附详细步骤和食材清单）

在众多鱼类中，黄骨鱼以其鲜美的口感和低脂的特点受到了大众的喜爱。今天，我将为大家带来一道家常清炖黄骨鱼的做法，让您在家中也能品尝到餐厅级别的美食。

清炖黄骨鱼的做法（附详细步骤和食材清单）

我们来了解一下所需的食材。这道清炖黄骨鱼的主要食材有黄骨鱼、大蒜、生姜、小米椒、青椒、紫苏叶等。这些食材虽然看似普通，但搭配起来却能呈现出令人惊艳的美味。

让我们开始制作吧！以下是详细的步骤：

1. 准备工作：将黄骨鱼处理好，去掉内脏，洗净后切成块备用。大蒜、生姜切片，小米椒和青椒分别切好。紫苏叶洗净备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后将姜片在锅底擦一遍，这样可以有效防止鱼粘锅。接着，将处理好的黄骨鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼的过程中要注意不要急于翻面，以免粘锅。

3. 加入辅料：将煎好的黄骨鱼捞出，将锅中的油倒出，留下姜片，重新倒入适量的油。将大蒜、小米椒和青椒放入锅中翻炒，再加入适量的料酒，使香味更好地挥发出来。

4. 加入清水：将炒好的辅料和黄骨鱼一起放入锅中，加入一大碗温开水，水量以刚好没过鱼肉为准。

5. 炖煮：将锅中的食材全部放入锅中后，盖上锅盖，开大火烧开。待水烧开后，转小火慢慢炖煮约20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。

6. 添加蔬菜：将切好的紫苏叶放入锅中，继续炖煮约5分钟，直到蔬菜熟透。

7. 调味：当蔬菜熟透后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味。撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻面，以免粘锅。放入黄骨鱼前用铲把姜片在锅底擦一下，也可以预防鱼粘锅。

2. 煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸擦干，以免煎的时候溅油。

3. 汤特别鲜。炖煮过程中，可以适时尝尝汤的味道，如果觉得不够鲜，可以适当加点盐或鸡精。

4. 可以根据个人口味，加入一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

5. 鱼肉炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。

清炖黄骨鱼的做法（附详细步骤和食材清单）

通过以上的步骤和注意事项，相信您已经掌握了清炖黄骨鱼的制作方法。在家尝试一下，让家人品尝这道美味的佳肴吧！