水煮肉是一道具有悠久历史的中华美食,起源于四川地区,属于川菜系。这道菜以其独特的麻辣味道和鲜美的口感而广受食客喜爱。如今,水煮肉已经成为了我国家庭餐桌上的常见佳肴。本文将为您详细介绍水煮肉的家常做法,让您轻松在家也能品尝到美味的川菜。
水煮肉的家常做法:简单易学,口感鲜美,家庭聚餐的首选
所需材料:
1. 猪肉(里脊肉)300克
2. 鸡蛋1个
3. 金针菇适量
4. 藕片适量
5. 生菜1颗
6. 油麦菜1颗
7. 黑木耳适量
8. 豆瓣酱1-2勺
9. 干辣椒40粒
10. 花椒20粒
11. 淀粉2勺
12. 料酒1勺
13. 盐适量
14. 鸡精适量
15. 食用油适量
16. 葱花、蒜末、香菜末适量
步骤:
1. 将里脊肉用清水洗净,然后切成约0.5厘米厚的薄片,放入碗中。
2. 在肉片中加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 将金针菇、藕片和黑木耳提前泡发洗净,准备好其他配料。
4. 将生菜、油麦菜洗净,撕成适当大小的块,备用。
5. 取一个干净的锅,倒入足够的食用油,将锅加热至五成热。
6. 将腌好的肉片逐一裹上干淀粉,然后放入锅中炸至表面金黄,捞出备用。
7. 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。
8. 加入适量的清水或高汤,烧开后放入藕片、金针菇和黑木耳煮熟。
9. 将煮好的蔬菜捞出,铺在盘底。
10. 将炸好的肉片铺在蔬菜上。
11. 在肉片上撒上干辣椒段和花椒。
12. 另起锅,倒入适量的食用油,烧热后迅速淋在干辣椒和花椒上,使其爆香。
13. 将热油倒在水煮肉的肉片上,撒上葱花、蒜末和香菜末。
14. 可以加入一点鸡精提鲜,让水煮肉更加美味可口。
小贴士:
1. 炸肉片时要控制火候,以免炸糊。
2. 肉片裹淀粉的时候要尽量裹匀,这样炸出来的肉片会更加酥脆。
3. 煮蔬菜的时候可以根据个人口味加入一些其他的配菜,如豆芽、黄豆等。
4. 在最后淋热油的时候,要注意避免溅到身上。
水煮肉的家常做法:简单易学,口感鲜美,家庭聚餐的首选
水煮肉是一道非常受欢迎的家常川菜,其简单的做法和鲜美的口感使得它成为家庭聚餐的首选。通过阅读本文,相信您已经掌握了水煮肉的家常做法,不妨在家中尝试一下,为自己和家人带来一顿美味的盛宴吧!
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