水煮肉片的家常做法与独特口感

水煮肉片是我国著名的川菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受好评。它选用猪肉为主要食材，辅以各种蔬菜和香料，通过精湛的烹饪技艺，呈现出令人难以抗拒的美味。下面我将为大家详细介绍一下如何在家中轻松制作一道美味的家常版水煮肉片。

水煮肉片的家常做法与独特口感

1. 猪里脊肉300克

2. 绿豆芽150克

3. 黄豆芽150克

4. 莴笋叶150克

5. 大葱1根

6. 生姜1小块

7. 大蒜8-10瓣

8. 干辣椒10个

9. 花椒10粒

10. 郫县豆瓣酱2勺

11. 料酒1勺

12. 辣椒面1勺

13. 鸡蛋1个（蛋清）

14. 淀粉1勺

15. 火锅底料适量

16. 盐适量

17. 白胡椒粉适量

18. 葱花适量

19. 生抽适量

20. 白糖适量

21. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成约2厘米见方的块，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制20分钟。

2. 将腌制好的肉块放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使其表面微黄，然后盛出备用。

3. 在锅中留少许油，放入花椒粒和干辣椒段，用中小火炒香。

4. 捞出花椒和干辣椒，留下红油。

5. 将剩余的红油、郫县豆瓣酱、生姜末、大蒜末、大葱段放入锅中，用小火煸炒出香味。

6. 加入适量的热水，大火烧开后转小火煮5分钟，让调料充分溶解。

7. 捞出葱姜蒜，放入绿豆芽、黄豆芽和莴笋叶，翻炒均匀，然后关火，盖上锅盖焖2分钟。

8. 将煮熟的蔬菜捞出，放在盘子底部，这样可以防止蔬菜在后续步骤中吸水过多。

9. 在蔬菜上摆放炒好的肉块，然后将事先准备好的火锅底料均匀地淋在肉片上。

10. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后迅速泼在辣椒面上，制成热油辣椒。

11. 将热油辣椒均匀地倒在肉片上，这样一道美味的水煮肉片就完成了。

小贴士：

1. 炒肉片时要控制火候，以免表面焦糊。

2. 煮蔬菜的时间不宜过长，否则会导致口感变差。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。

4. 如果想增加营养，可以在肉片中加入一些豆腐皮或者豆皮等豆制品。

5. 食用时可以搭配一些蘸料，如芝麻酱、豆瓣酱等，味道更加美妙。

水煮肉片的家常做法与独特口感

家常版水煮肉片制作简单，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。快来尝试一下吧，相信你一定会喜爱这道美味的佳肴。