水煮活鱼的家常做法：简单易学，美味可口

在我国的川渝地区，水煮活鱼是一道具有地方特色的美食，以其麻辣鲜香的独特风味深受人们的喜爱。今天，我就为大家分享一道家常版的水煮活鱼的制作方法，让您轻松在家也能品尝到这道美味的佳肴。

水煮活鱼的家常做法：简单易学，美味可口

所需材料：

1. 活草鱼1条（约2公斤）

2. 花椒20克

3. 干红椒30克

4. 白芝麻适量

5. 花生适量

6. 葱姜蒜适量

7. 料酒2汤匙

8. 郫县豆瓣酱2汤匙

9. 盐适量

10. 淀粉适量

11. 蛋白1个

步骤：

1. 首先将草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃和鱼腹内的黑膜要彻底去除干净。洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。

2. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。片好一面后，翻面，同样方法片下另一片鱼肉。为了保证鱼肉的口感和形状，建议使用专业的厨师帮忙切片。

3. 将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、葱姜蒜、盐腌制15分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。这样可以让鱼肉更加鲜嫩，同时也去腥味。

4. 提前准备好豆芽、金针菇等蔬菜，洗净备用。

5. 另起锅倒入适量的食用油，烧热后将花椒粒和干红椒炒香，捞出丢弃。

6. 在锅中加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

7. 接着放入葱姜蒜爆香，然后加入清水烧开。

8. 放入处理好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收汤汁。

9. 当鱼肉熟透后，加入适量的盐调味，最后再撒上白芝麻和花生碎。

10. 将炒好的鱼肉和蔬菜一起摆入盘中，最后浇上热汤即可。

小贴士：

1. 切片时要保持鱼肉的形状完整，这样才能保证口感和美观。

2. 腌制鱼肉时，加入鸡蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩。

3. 火候要适中，避免鱼肉煮烂。

4. 根据个人口味可以适当调整辣度。

水煮活鱼的家常做法：简单易学，美味可口

通过以上步骤，一道家常版的水煮活鱼就制作完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩入味，汤汁泡饭非常过瘾。如果您喜爱这道美食，不妨尝试在家自己动手做一下，相信一定会给您带来一段美好的用餐体验。