家常炖牛排骨正宗做法及步骤详解

家常炖牛排骨是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。这道菜以牛排骨为主要食材，辅以各种香料和佐料，经过慢火炖煮，使得肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁可口。下面将为大家详细介绍家常炖牛排骨的制作过程，让您在家也能轻松做出美味的炖牛排骨。

家常炖牛排骨正宗做法及步骤详解

所需材料：

1. 牛排骨（约500克）

2. 姜片（适量）

3. 大葱（适量）

4. 蒜瓣（适量）

5. 料酒（适量）

6. 生抽（适量）

7. 老抽（适量）

8. 冰糖（适量）

9. 八角（适量）

10. 桂皮（适量）

11. 香叶（适量）

12. 清水（足够覆盖牛排骨）

步骤：

1. 首先将牛排骨清洗干净，切成适当大小的块状。然后将牛排骨放入凉水中浸泡24小时，期间要勤换水，以去除血水和杂质。

2. 将泡好的牛排骨捞出，沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片进行煸炒，直至姜片出香味。

3. 将炒香的姜片捞出丢弃，然后将牛排骨倒入锅中，翻炒均匀。为了使牛排骨更美味，可以适量加入一些盐和生抽进行调味，同时也可以提鲜。

4. 当牛排骨的水分被炒干时，加入适量的料酒，继续翻炒至牛排骨表面呈现出棕红色。此时，可以感受到浓浓的肉香和酒香，让人食欲大增。

5. 将炖煮好的牛排骨捞出备用。将锅中的油倒出，留少许底油，然后加入适量的冰糖，小火慢慢炒化，直至糖变为红褐色。

6. 将炒好的冰糖迅速倒入牛排骨锅中，翻炒均匀，让每一块牛排骨都裹上糖浆。此时，糖浆的焦香味道和牛排骨的美味相互融合，令人陶醉。

7. 然后加入适量的老抽、生抽和料酒，以及适量的清水，水量要能够完全覆盖住牛排骨。接着，加入八角、桂皮、香叶等香料，搅拌均匀，让牛排骨充分吸收香料的味道。

8. 将锅中的调料和牛排骨倒入高压锅内，盖上盖子，设置合适的压力和时间，开始进行炖煮。炖煮过程中，可以根据个人口味适时调整调料的用量。

9. 待高压锅内的炖煮完成后，将锅中的牛排骨和汤汁倒入大碗中，让菜品更加诱人。此时，一道美味的家常炖牛排骨已经完成，您可以尽情享受这道美味的佳肴了。

小贴士：

1. 在炖煮牛排骨的过程中，要注意观察火候，避免火太大导致牛排骨外焦里生。

2. 为了让牛排骨更加入味，可以在炖煮前先将牛排骨腌制一段时间，这样可以更好地入味。

3. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增加口感的变化。

4. 如果想让牛排骨更加软烂，可以在炖煮过程中加入一些啤酒或者橙汁，这样可以让牛排骨更加入味，而且还能让肉质更加软烂。

家常炖牛排骨正宗做法及步骤详解

：家常炖牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程并不复杂，而且味道十分美味。如果您喜爱牛肉，不妨尝试一下这道炖牛排骨，相信您一定会喜爱上这道美味的佳肴。