正宗扣肉做法视频：家庭版美味呈现

在我国广大的美食文化中，有一道菜是家喻户晓、脍炙人口的经典名菜——扣肉。这道菜以五花肉为主要食材，经过独特的烹饪工艺，呈现出软糯咸香、肥而不腻的美味口感。今天，就让我来为大家详细介绍一下正宗的扣肉做法。

正宗扣肉做法视频：家庭版美味呈现

我们来看看制作扣肉所需的食材：五花肉500克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、食用油适量。

让我们开始正式制作扣肉吧！

第一步：处理五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质。捞出五花肉后，用厨房纸巾擦干表面的水分。

第二步：炖煮五花肉

在平底锅中加入适量的油，将冰糖放入锅中，小火慢慢熬化，形成糖浆。当糖浆变成红色且开始冒泡时，迅速将五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖浆。然后，加入姜片、葱段、料酒，继续翻炒至香味四溢。

第三步：炖煮五花肉

将五花肉倒入高压锅内，加入足够的开水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖20分钟。炖好后，将五花肉捞出沥水备用。

第四步：调制酱汁

在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，调制成酱汁。

第五步：炒糖色

在锅中留少许油，将糖浆倒入锅中，小火慢慢熬化，形成糖色。当糖色变成棕红色时，迅速将红烧肉倒回锅中，翻炒均匀，使每一块五花肉表面都被糖色包裹。

第六步：蒸扣肉

将红烧肉摆入碗中，倒入调好的酱汁，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。蒸好后，将红烧肉倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

正宗扣肉做法视频：家庭版美味呈现

这就是正宗扣肉的做法，简单易学，口感软糯，肥而不腻。小贴士：在炖煮五花肉的过程中，要控制好火候，避免肉质过老；在调味汁时，可以根据个人口味进行调整。希望大家都能在家尝试制作一道美味的扣肉，与家人共享这份美好时光。