在我国广大的美食世界中,山东的五香香肠无疑是一道独特的风景线。这道美味的佳肴,凭借其独特的口感和醇厚的香气,一直深受广大食客的喜爱。今天,我们就来一起学习制作这道美味的山东五香香肠吧。
山东五香香肠传统老式秘制配方
我们来看看所需的原料。这道五香香肠的主要原料是猪的前尖肉和后尖肉,各取4斤和6斤。还需要用到一些辅助的材料,如食盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒等。如果你是四川的朋友,还可以根据自己的口味加入一些干红辣椒末。
我们就来详细介绍一下制作的过程。我们将切好的猪肉放入一个容器中,然后加入适量的盐和白糖。接着,放入十三香、胡椒粉和高度白酒。放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌制1小时。
腌制好后的猪肉已经充分吸收了各种香料的味道,色香味俱佳。我们需要准备肠衣。将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(如果没有机器,可以用漏斗代替)。
将腌好的肉填入机器内,开始灌肠。刚开始灌的时候,可能会有一些空气进入,所以我们要用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过后再松手。全部灌完整条肠衣后,在尾部打结即可。
经过一番努力,美味的山东五香香肠就制作完成了。这款香肠色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚,口感极佳。咬上一口,五香浓郁,回味无穷。而且,自己动手制作的香肠,更加健康卫生,没有任何添加剂,吃起来更加放心。
山东五香香肠传统老式秘制配方
起来,这道美味的山东五香香肠,不仅制作简单,而且味道独特,营养丰富。无论是作为家庭餐桌上的佳肴,还是馈赠亲朋好友的礼物,都是非常好的选择。希望大家都能尝试一下这个配方,做出属于自己的美味五香香肠。
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