线茄子美食大赏：10款令人垂涎的家常做法

在我国的美食文化中，茄子的身影无处不在。无论是色香味俱佳的鱼香茄子，还是口感鲜美的酱醋蒸茄子，都让人回味无穷。今天，让我们一起来探索茄子的各种美味做法吧！

线茄子美食大赏：10款令人垂涎的家常做法

食材：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎 g、酱油 15g

步骤：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、加入切好的茄子，快速翻炒；

4、倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀；

5、最后撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 茄子炸的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整。

二、酱醋蒸茄子

食材：茄子 2 个、白芝麻、葱花、耗油、海鲜酱、白糖、酱油、盐、淀粉、食用油

步骤：

1、将茄子切成厚约0.5厘米的片；

2、撒上适量的盐，腌制一会儿；

3、将茄子摆放在盘中，撒上葱花、白芝麻；

4、锅里放油，油热后放入蒜蓉炒香；

5、加入酱油、耗油、白糖、海鲜酱、淀粉和水，熬制浓稠；

6、将熬好的酱汁均匀地倒在茄子上面；

7、放入蒸锅，大火蒸20分钟；

8、蒸好后撒上葱花，淋上热油，即可食用。

小贴士：

1. 茄子蒸的时候要保证中间没有气孔；

2. 酱汁的浓度可以根据个人口味进行调整。

三、尖椒炒茄子

食材：茄子 2 个、尖椒 2 个、葱姜蒜、食用油、盐、料酒、生抽

步骤：

1、茄子切成小块，尖椒去籽切成小块；

2、锅里放油，放入葱姜蒜爆香；

3、放入茄子翻炒至软烂；

4、放入尖椒，继续翻炒；

5、加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀；

6、出锅前撒上葱花，即可。

小贴士：

1. 茄子炒的时候要尽量保持完整；

2. 尖椒的辣度可以根据个人口味进行选择。

四、红烧茄子

食材：茄子 2 个、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、食用油、白糖、酱油、盐

步骤：

1、茄子去皮切成块；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香；

4、放入茄子，快速翻炒；

5、倒入调好的红烧汁，翻炒均匀；

6、收汁后撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 茄子炸的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 红烧汁的比例可以根据个人口味进行调整。

五、冰冻茄丁

食材：茄子 2 个、盐、糖、食用油、淀粉

步骤：

1、茄子去皮切成丁；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、锅里留底油，放入适量的盐、糖、淀粉和水，熬制成糖浆；

4、放入炸好的茄子，翻炒均匀；

5、冷却后放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 糖浆的浓度可以根据个人口味进行调整。

六、凉拌茄子

食材：茄子 2 个、香菜、蒜末、葱花、醋、生抽、香油、白糖、盐

步骤：

1、茄子去皮切成丝；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、撒上蒜末、葱花；

4、加入调好的凉拌汁，搅拌均匀；

5、淋上香油，即可食用。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 凉拌汁的比例可以根据个人口味进行调整。

七、菊花茄子

食材：茄子 2 个、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、盐、糖、醋、生抽、香油、淀粉

步骤：

1、茄子去皮切成薄片；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、锅里留底油，放入蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝，煸炒；

4、加入调好的调料，翻炒均匀；

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀；

6、撒上葱花，淋上香油，即可食用。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

八、炸烹茄条

食材：茄子 2 个、鸡蛋、面粉、食用油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉

步骤：

1、茄子去皮切成条；

2、鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀；

3、锅里放油，将茄子裹上面粉液，放入锅里炸至金黄色捞出；

4、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香；

5、放入炸好的茄子，快速翻炒；

6、倒入调好的汁，翻炒均匀；

7、撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 汁的比例可以根据个人口味进行调整。

九、酱焖茄子

食材：茄子 2 个、瘦肉末、香菇、毛葱、肉末、蒜末、青红椒末、姜末、葱花、耗油、海鲜酱、淀粉、水、食用油、白糖一小勺

步骤：

1、茄子去皮切成块；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、锅里留底油，放入瘦肉末、香菇、毛葱、蒜末、青红椒末、姜末，煸炒；

4、加入调好的酱汁，翻炒均匀；

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀；

6、加入耗油、白糖、海鲜酱、淀粉、水，翻炒均匀；

7、撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

十、茄子煲

食材：茄子 2 个、猪肉末、青豆、玉米粒、胡萝卜、豌豆、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖、盐

步骤：

1、茄子去皮切成块；

2、锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出；

3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香；

4、放入猪肉末、豆瓣酱，煸炒；

5、加入青豆、玉米粒、胡萝卜、豌豆，翻炒均匀；

6、加入调好的酱汁，翻炒均匀；

7、放入炸好的茄子，翻炒均匀；

8、撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 炸茄子的时候要控制火候，以免炸糊；

2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

结语

线茄子美食大赏：10款令人垂涎的家常做法

茄子是我国传统的蔬菜之一，有着丰富的营养价值和独特的口感。无论哪种做法，都能让人感受到它的美味。希望以上的美食做法能给您带来灵感，让您在家也能享受到美味的茄子佳肴。