四川特色干锅土豆片的制作方法及步骤

干锅土豆片，这道富有四川特色的美食，以其独特的香辣味道，深受广大食客们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍四川干锅土豆片的制作方法，让您在家也能轻松享受到正宗的四川美食。

四川特色干锅土豆片的制作方法及步骤

所需材料：

1. 土豆2个

2. 青红尖椒各半个

3. 五花肉1小块

4. 大葱1根

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 四川豆瓣酱1大勺

9. 蚝油1大勺

10. 生抽1大勺

11. 料酒1大勺

12. 水适量

13. 葱花适量

步骤：

1. 将土豆去皮，切成约0.5厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

2. 准备瘦肉切片，放入盐、酱油、料酒腌制一会儿，然后放入少许淀粉拌匀，这样可以让肉质更嫩滑。

3. 将蒜切粒，青红尖椒切段，五花肉切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 锅里放水，水烧开后，将土豆片放入烫一下，二十秒左右就可以了，烫太久容易烂掉，不烫也不行。捞出后沥干水分备用。

5. 锅里放多一点油，油热后将腌制好的瘦肉片放入锅中，用中火将肉片煸炒至金黄色，然后捞出备用。

6. 锅里留底油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段，用中小火将它们爆香。

7. 接着放入切好的五花肉片，用中火煸炒至肉片变色。

8. 放入青红尖椒段，继续翻炒。

9. 加入一大勺四川豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱充分出红油。

10. 倒入一大勺蚝油，一大勺生抽，翻炒均匀，使所有食材都裹满酱汁。

11. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮一会儿，使菜肴更入味。

12. 最后将煮熟的土豆片放入锅中，翻炒均匀，让土豆片充分吸收汤汁。

13. 最后撒上葱花，翻炒均匀，让葱花与食材充分混合。

14. 干锅土豆片就做好了，可以端上桌品尝了。

小贴士：

1. 土豆切片时，最好使用刀削皮的方式，这样可以保证土豆的新鲜度和口感。

2. 在炸土豆片的过程中，要注意控制火候，以免炸糊。

3. 在炒肉片时，要尽量将其煸炒至金黄色，这样可以使肉片更加美味可口。

4. 在炒土豆片时，一定要翻炒均匀，让土豆片充分吸收汤汁，这样才能使干锅土豆片更加美味。

四川特色干锅土豆片的制作方法及步骤

通过以上的介绍，相信大家已经了解了四川干锅土豆片的制作方法。如果您喜爱这道美食，不妨尝试自己动手制作一下，相信您一定能做出美味的干锅土豆片。在寒冷的冬天里，为自己和家人带来一份温暖的味道吧！