家常大盘鸡的做法（简单易学美味可口营养丰富）

在我国广大的土地上，有着各种各样的地方特色美食。其中，大盘鸡作为一道具有新疆风味的经典佳肴，深受广大食客们的喜爱。如何在家也能做出美味的正宗大盘鸡呢？接下来就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！

家常大盘鸡的做法（简单易学美味可口营养丰富）

1. 鸡腿两只

2. 青椒

3. 土豆

4. 洋葱

5. 番茄

6. 姜片

7. 葱段

8. 蒜瓣

9. 大料

10. 干辣椒

11. 料酒

12. 生抽

13. 老抽

14. 食盐

15. 冰糖

16. 番茄酱

二、做法步骤

1. 鸡腿处理

我们将买回来的鸡进行彻底的清洗，然后将其剁成大小适中、与麻将牌相似的块状，再进行焯水，以去除血水和杂质。待焯水后，捞出鸡肉块，沥干水分备用。

2. 蔬菜处理

接着，我们将土豆去皮并切成与鸡肉块相同的大小。同样地，青椒和洋葱也分别切成块状备用。

3. 炒油色

在锅中加入适量的食用油，用小火加热至油热，然后将切好的姜片、葱段、蒜瓣、大料、干辣椒放入锅中，慢慢翻炒出香味。当油色变得红亮时，即可捞出调料，留下油色。

4. 爆炒鸡肉

将炒好的油色倒入锅中，然后将沥干水分的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收油色。接着，加入适量的料酒，继续翻炒至鸡肉表面微黄。

5. 加入蔬菜

将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀。然后加入青椒块和洋葱块，继续翻炒至蔬菜变软。

6. 熬糖色

在锅中加入适量的冰糖，用小火慢慢熬化，形成糖色。然后将糖色倒入锅中，翻炒均匀，使蔬菜充分裹上糖色。

7. 炖煮

加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖至汤汁浓稠，即可关火。加入适量的番茄酱，搅拌均匀，让番茄酱更好地融入汤汁中。

三、小贴士

1. 在炖煮过程中，要注意控制火候，避免过大火导致鸡肉糊锅或者蔬菜煮烂。

2. 番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减，如果喜爱酸一点的口感，可以适当多加点番茄酱。

3. 炖煮过程中，可以适时尝尝汤的味道，根据需要适量加盐调整口味。

四、结语

家常大盘鸡的做法（简单易学美味可口营养丰富）

大盘鸡是一道色香味俱佳的美味佳肴，制作过程虽然略显繁琐，但是掌握了正确的做法，就能在家中轻松享受到正宗的新疆大盘鸡。相信通过这次的制作，大家都能感受到大盘鸡带来的美妙滋味，为家人和朋友带来一顿丰盛的美食盛宴。