正宗糖醋小排的做法大全（详细步骤图解）

在我国的众多传统美食中，糖醋小排无疑是一款让人垂涎三尺的经典佳肴。这道菜以酸甜口味为主，色香味俱佳，深受广大食客喜爱。今天，我就来为大家分享一下正宗糖醋小排的制作方法，让您在家也能品尝到餐厅级别的美食。

正宗糖醋小排的做法大全（详细步骤图解）

一、所需材料

1. 小排：500克

2. 生姜：1小块

3. 干香菇：3朵（可根据个人口味选择是否添加）

4. 桂皮：1根

5. 香叶：3片

6. 花椒：1茶匙

7. 鸡蛋：1个

8. 淀粉：适量

9. 冰糖：适量

10. 陈醋：3勺

11. 水：适量

12. 盐：适量

二、制作步骤

1. 将小排洗净，切成约3-4厘米长的小段。然后在小排上切一些十字花刀，这样更容易入味。

2. 准备一个碗，放入适量的鸡蛋液，再加入适量的淀粉，搅拌均匀，使小排裹上一层薄薄的蛋液淀粉。

3. 把小排放入冰箱冷藏一段时间，让蛋液淀粉更好地粘附在排骨上。

4. 取一个煲锅，放入适量的清水，加入小排、生姜片、大葱段、桂皮、香叶和花椒。大火烧开后转小火煮至排骨软烂，再取出沥干水分备用。

5. 中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将裹好蛋液淀粉的小排放入锅中。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。注意油温不宜过高，否则容易炸糊。

6. 锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，颜色慢慢变黄时，放入炸好的小排，翻炒均匀，使小排均匀地裹上糖色。

7. 加入适量的老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀，使小排上色并入味。

8. 倒入适量的陈醋，翻炒均匀，使小排充分吸收醋香。

9. 加入足够的水，没过小排即可。大火烧开后转小火焖煮半小时，直到汤汁收浓。

10. 待汤汁收浓后，关火，将糖醋小排盛出，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

1. 炸小排的时候要注意火候，避免炸糊。

2. 在炖煮的过程中，要不断搅拌，防止粘锅。

3. 根据个人口味，可适当调整糖醋的比例。

四、结语

正宗糖醋小排的做法大全（详细步骤图解）

糖醋小排是一道色香味俱佳的传统美食，相信通过我的分享，大家已经学会了如何在家中轻松制作美味的糖醋小排。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能尝试一下，体验一下这道美味的糖醋小排带给您的快乐。