文 | 博学多才的饭团

编辑 | 博学多才的饭团

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窗外暮色四合，华灯初上，城市里的人们结束了一天的奔波，陆续回到温暖的家，打开家门，卸下一身疲惫，最治愈的莫过于厨房里那缕熟悉的饭菜香，今天就来跟大家分享几道简单易做，却能让胃和心都得到满足的家常美味

平淡日子里的温暖滋味

不知道大家有没有发现，即使工作日再怎么疲惫，只要闻到家里飘出的饭菜香，就会瞬间被治愈，所有的辛劳仿佛都烟消云散，家常菜，吃的不仅仅是味道，更是家的味道，是平淡日子里最温暖的慰藉

第一个要推荐的，是记忆中外婆的味道，也是我最爱的家常菜之一——手撕包菜炒香肠，这道菜看似简单，却也最考验火候，包菜要用手撕，才能最大程度保留它的清甜，而火腿肠的选择也颇有讲究，最好选用肉质紧实，带着淡淡烟熏味的广式香肠，这样炒出来才够香

热锅冷油，先把切片的蒜末和干辣椒爆香，然后加入香肠翻炒至微微焦黄，再倒入撕好的包菜，大火快炒，让包菜均匀受热，最后加入适量盐、糖和生抽调味，起锅前撒上一把葱花，一盘色香味俱全的手撕包菜炒香肠就做好了

粉糯鲜香，一口沦陷

如果说手撕包菜炒香肠是家的味道，那接下来这道粉蒸排骨，则更像是一场味蕾的华丽冒险，鲜香软糯，让人欲罢不能

排骨的选择上，建议选用肉质细嫩的肋排，提前用料酒、生抽、老抽、蚝油和少许白糖腌制至少半小时，这样能让排骨更加入味，腌制排骨的可以准备芋头，芋头去皮切块，加入少许盐和食用油拌匀，这样蒸出来的芋头更加粉糯香甜，也更容易吸收排骨的肉香

所有食材准备好后，将腌制好的排骨均匀地裹上一层蒸肉米粉，然后把芋头块铺在盘底，再把裹好米粉的排骨码放在芋头上，最后放入蒸锅，大火蒸制约40分钟至排骨软烂即可，出锅前撒上葱花点缀，热气腾腾的粉蒸排骨，光是看着就让人垂涎欲滴，夹一块入口，排骨软烂脱骨，芋头粉糯香甜，两种口感交织在一起，简直是味蕾的享受

清爽解腻，营养均衡

一顿完美的晚餐，除了要有让人食欲大开的硬菜，清爽解腻的素菜也是必不可少的，接下来要介绍的这道姜丝牛肉炒芹菜，就是我的最爱

牛肉最好选用脂肪含量较低的牛里脊，切成薄片后，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩爽滑，芹菜洗净斜切成段，姜切丝备用

热锅冷油，放入姜丝爆香，然后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，再倒入芹菜段，继续大火翻炒至芹菜断生，最后加入适量盐和鸡精调味即可

这道菜做法简单快捷，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和铁元素，芹菜则含有丰富的膳食纤维，非常适合在夏天食用，清爽解腻，还能补充营养

清脆爽口，夏日必备

除了炒菜，凉拌菜也是夏日餐桌上不可或缺的一部分，这道银耳拌黄瓜，做法简单，清脆爽口，非常开胃

首先将银耳提前泡发，然后撕成小朵，放入锅中煮至软糯，捞出过凉水备用，黄瓜洗净切丝，加入少许盐腌制片刻，然后挤干水分备用，将银耳、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香油、生抽、醋、白糖和少许辣椒油，搅拌均匀即可

这道凉拌菜口感清爽，银耳脆嫩爽滑，黄瓜清香解腻，非常适合夏天食用，而且银耳还具有滋阴润燥的功效，是夏季清补佳品

香甜软糯，老少皆宜

除了以上几道菜，我还想跟大家分享一道非常适合老人和小孩食用的家常菜——素炒芝麻南瓜，南瓜香甜软糯，加入芝麻一起炒制，更是香气扑鼻

南瓜去皮去瓤切块，热锅冷油，放入南瓜块翻炒至微微变软，然后加入适量白糖和清水，盖上锅盖焖煮片刻，待南瓜软烂后，开盖收汁，最后撒上熟白芝麻即可

这道菜做法简单，但却营养丰富，南瓜富含胡萝卜素和维生素，芝麻则含有丰富的钙质，非常适合老人和小孩食用

外酥里嫩，香煎带鱼

除了蔬菜，鱼肉也是我们日常饮食中不可缺少的一部分，今天就来教大家做一道简单美味的葱段煎鱼，外酥里嫩，鱼香四溢

带鱼处理干净后，切段，加入料酒、姜片和葱段腌制20分钟，这样可以有效去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美，腌制好的带鱼，用厨房纸吸干水分，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉，热锅热油，放入带鱼段，中小火煎制，待一面煎至金黄后，翻面继续煎制另一面，直至两面金黄，鱼肉熟透即可，出锅前撒上葱段，一道香气扑鼻的葱段煎鱼就做好了

百变美味，营养丰富

再给大家推荐一道非常适合带饭的快手菜——豆皮卷肉末，这道菜做法简单，营养丰富，而且可以根据自己的喜好，加入不同的蔬菜，变化出各种不同的口味

首先将豆皮切成大小合适的正方形，肉末加入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许白糖腌制15分钟，热锅冷油，放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入自己喜欢的蔬菜丁，比如胡萝卜丁、青椒丁、玉米粒等等，翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可，将炒好的肉末，均匀地铺在豆皮上，然后卷起来，用牙签固定住，放入蒸锅蒸制10分钟即可

这道菜的特点是方便快捷，营养均衡，而且可以根据自己的喜好，变化出各种不同的口味，非常适合上班族带饭

以上就是今天跟大家分享的几道家常菜，每一道都简单易做，却饱含着家的味道，希望大家喜欢，也欢迎大家在评论区留言，分享你最爱的家常菜食谱！

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