家庭自制美味可口的酸菜鱼

导语：酸菜鱼是我国四川省的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。在家也能轻松制作美味的酸菜鱼，下面为您详细介绍家庭自制酸菜鱼的做法。

家庭自制美味可口的酸菜鱼

一、介绍

酸菜鱼是一道以泡青菜和鲜鱼为主要食材的菜品，肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。其中，草鱼作为主要鲜鱼，其肉质厚实且无腥味，非常适合用来制作酸菜鱼。

二、所需材料

1. 主料：草鱼1条

2. 辅料：酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把

三、步骤

1. 将草鱼处理干净，去除内脏，洗净后切成约2厘米厚的片。

2. 将鸡蛋打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉充分裹上蛋液。

3. 在鱼肉片上均匀撒上适量的淀粉，轻轻拍打，使其粘附在鱼肉表面。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，待油热后将裹好淀粉的鱼肉片逐一下锅，用中小火煎至两面金黄捞出备用。

5. 另起锅，倒入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

6. 将姜片、大蒜片、葱段、小米椒段放入锅中炒香。

7. 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开。

8. 放入煎好的鱼片，继续煮至鱼肉熟透。

9. 调入白醋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

10. 待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

四、小贴士

1. 鱼肉片要尽量保持厚度一致，这样煎出来的鱼片口感更好。

2. 煎鱼时要用中小火，避免鱼肉糊锅。

3. 酸菜鱼可以根据个人口味调整辣度，如果不喜爱吃辣可以减少辣椒用量。

家庭自制美味可口的酸菜鱼

结束语：家庭自制酸菜鱼既简单又美味，只需掌握好火候和时间，就能在家中品尝到餐厅级别的美食。快来尝试自己动手，享受这份来自家的温馨吧！