泥鳅美食烹饪技巧与做法大全

导语：泥鳅作为一种营养丰富的淡水鱼类，其肉质鲜美，口感独特，深受广大消费者的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下泥鳅的各种美味做法，让你在家也能享受到餐厅级别的美食体验。

一、泥鳅的家常做法——红烧泥鳅

所需材料：泥鳅、腌菜、盐、糖、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、大蒜。

步骤：

1. 将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将放在水下冲洗干净捞出备用。

2. 将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

3. 放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过鱼的量就可以，烧开。

4. 汤开后放入鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

小贴士：

1. 泥鳅需要提前处理干净，去除内脏和黏液，这样做出来的泥鳅更加美味。

2. 在炖泥鳅的过程中，可以适当调整火候，避免泥鳅煮烂。

3. 加入适量的调料可以让泥鳅更加美味，但是也要注意不要加入过多，以免影响泥鳅的原味。

二、泥鳅的做法大全——鸡蛋炖泥鳅

所需材料：泥鳅、鸡蛋、红辣椒、青辣椒、生姜、干紫苏叶、大蒜、大葱、盐、鸡精。

步骤：

1. 将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一夜，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将放在水下冲洗干净捞出备用。