达州寻羊记：藏在街巷里的暖冬鲜醇滋味

川东北的寒风一刮，达州人的舌尖就开始想念那口滚烫的羊肉香。这座被羊肉滋味浸润的城市，从清晨的米粉到深夜的汤锅，从传承百年的老字号到烟火巷陌的小馆子，都藏着让人魂牵梦绕的羊肉美味，每一家都凭着实打实的新鲜与手艺，温暖着食客的冬日时光。

要说达州羊肉的“金字招牌”，当属亭子镇大风社区的大风羊肉，六七百米长的街巷里，羊肉香能飘出半条街。开了20余年的“向记羊肉面馆”是必打卡的老字号，清晨的店里满是蒸汽与吆喝声，老板选用本地散养带皮山羊排，加生姜、八角等天然香料小火慢炖数小时，炖得酥烂入味的羊肉做成臊子，浇在筋道的碱水面上，再淋一勺滚烫原汤，撒上葱花与红油，挑一筷入口，香料香、肉香与面香交织，暖意在喉咙里缓缓蔓延，吃完只剩“舒服得很”的赞叹。想尝家常味就去“高拱桥羊肉馆”，招牌汽水羊肉堪称一绝——新鲜羊腿肉裹上自家手工炒的粗米粉，用楠竹蒸笼猛火蒸10分钟，掀开盖子时，竹香与肉香扑面而来，撒上花椒粉和香菜，入口软糯鲜香，再配上爆炒羊杂的辛辣脆嫩、酸辣羊血的爽口解腻，一桌“全羊宴”吃得人酣畅淋漓。