邕城风味图鉴：南宁藏不住的小吃与硬菜

#在南宁,有什么小吃和特色菜吗?#

绿城南宁的美味，从街头巷尾的烟火小吃到宴席上的地道硬菜，都裹着酸辣鲜香的独特灵魂。除了家喻户晓的老友粉，这座融合了壮乡风情与粤式底蕴的城市，还藏着无数让人舌尖发烫的惊喜滋味。

柠檬鸭是南宁宴席上的“酸辣王者”，源自武鸣的壮乡经典早已火遍全国。选用散养土鸭干煸逼出油脂，再加入腌制一年以上的本地酸柠檬、酸荞头、酸姜，搭配紫苏、假蒌慢焖入味。出锅时色泽油亮，鸭肉紧实不柴，酸香透骨却不呛喉，辣味若隐若现，每一口都能感受到果酸与肉香的碰撞，越嚼越上头，妥妥的“下饭神器”。

水街的粉饺是老南宁的早餐情怀，薄如蝉翼的粉皮裹着脆嫩肉馅，蒸制后晶莹剔透。咬开时肉汁微溢，蘸上酸甜醇厚的黄皮酱，粉皮的滑嫩、肉馅的鲜香与酱料的独特风味完美融合，清爽不腻，一口一个根本停不下来，是街头巷尾最治愈的烟火滋味 。

生榨米粉自带新鲜米香与微酸口感，软滑弹韧的米粉裹着鲜醇骨汤，配上酸笋、紫苏、肉末等配料，“呲溜”一口，酸香鲜爽在口中迸发。那股天然的米酸气息，既解腻又开胃，是南宁人对抗湿热气候的味觉智慧，地道吃法配上黄皮酱，风味更显独特 。

宴席硬菜里，荔茸香酥鸭堪称经典传奇，曾作为国宴菜品接待外国贵宾。金黄酥脆的外皮包裹着洁白软糯的荔浦芋泥与鲜嫩鸭肉，咬下去外脆里嫩，芋香与肉香交织，还藏着“包金包银”的美好寓意，制作工艺考究，是难得的传统美味 。而良庆脆皮扣则以橙黄诱人的色泽征服食客，五花肉炸得外皮酥脆，裹着酸甜料汁焖煮后，肥而不腻、瘦而不柴，蘸上酸梅酱，酸甜回甘，是节庆宴席的压轴硬菜 。

街头巷尾的酸嘢更是南宁人的“味觉小零食”，青芒果、番石榴、萝卜等果蔬经酸水浸泡，裹上辣椒盐与甘草粉，酸脆爽口、酸甜辣咸交织，嚼着清脆解腻，不管是解馋还是开胃都恰到好处 。还有横州茉莉花茶虾，虾肉的鲜甜与茉莉花香碰撞；壮乡假蒌牛肉酿，野菜香气裹着嫩肉鲜汁，每一味都藏着南宁的包容与鲜活。