四川羊汤地图：这几处暖汤，承包了川人的冬日热望

#四川哪里的羊汤最有名#

四川的冬天，冷得带着股湿乎乎的穿透力，而对抗这份寒意的终极武器，从来不是厚重的棉袄，而是一碗咕嘟冒泡、奶白醇厚的羊肉汤。川蜀大地的羊汤江湖里，各地豪杰各显神通，但若论名气与风味，这几处绝对是绕不开的舌尖地标，鲜得人魂牵梦绕。

要说四川羊汤的“顶流一哥”，简阳羊肉汤认第二，没人敢争第一。作为入选“非遗四川·百城百艺”的王牌，它的底气藏在每一口汤里。简州大耳羊是天生的好食材，这是美国努比羊与本地山羊杂交的“混血宝贝”，吃着龙泉山的山草、喝着三岔湖的泉水，肉质细嫩得几乎无膻味。熬汤更是门功夫，猪羊棒骨与羊肉、羊杂同煮，再加入油炸鲫鱼提鲜，文火慢炖八九个小时，汤色才熬得如乳脂般洁白。上桌时，薄切的羊肉在汤里一涮，蘸上辣椒面、花椒面调成的干碟，鲜香味被香辣激发，一口下去，暖意从舌尖窜到脚尖。每年冬至，简阳的羊肉美食节热闹如年，“一锅汤熬掉几十万只羊”的盛况，足以见得它在川人心中的分量。

川南小城威远，是座“泡在羊汤里的城市”，威远羊肉汤的鲜香藏在街头巷尾。本地黑山羊吃青草、饮山泉水长大，肉质紧实又带甜香，用铁锅慢炖数小时后，汤鲜而不膻、香而不腻，乳白的汤色看着就诱人。这里的羊汤最讲究本味，熬煮时只放简单葱姜，最大程度保留羊肉的原汁原味。点睛之笔是用本地七星椒做的蘸碟，鲜辣过瘾，配上一口汤、一块肉，越吃越上头，走几步就有一家羊汤店的密度，足以证明它的受欢迎程度。

双流黄甲则凭着“中国麻羊之乡”的头衔，把黄甲麻羊汤做成了金字招牌。独有的黄甲麻羊肉质细嫩无膻气，连羊肠一起入锅炖至汤浓奶白，咬开兜满汤汁的羊肠，咸香爆汁的口感让人直跺脚。这里的蘸水是自由搭配的江湖，小葱、香菜、豆腐乳、二荆条青椒随意组合，每个人都能调出专属风味，配上一口热汤，冬日的湿冷瞬间被驱散。

而雅安名山的名山羊肉汤，则是“川藏线上第一汤”。本地山羊肉质紧实不柴，经过精准火候慢炖，汤汁浓郁鲜香，未入口先醉。蘸料阵容豪华，青椒、泡海椒、小米椒齐上阵，辣得温润、鲜得有层次，来往的旅人喝上一碗，疲惫与寒意便一扫而空，成为川藏线上最温暖的味觉记忆。

四川的羊汤，没有统一的味道，却有着同样的治愈力。简阳的非遗底蕴、威远的街头烟火、双流的麻羊鲜香、名山的旅途慰藉，每一碗都藏着当地的水土与匠心。无论是寒冬腊月的街头，还是阖家团圆的餐桌，这碗热汤都用最纯粹的鲜香，温暖着川人的胃与心。