舌尖上的江湖烟火：我印象里的重庆菜

在我的美食记忆里，重庆菜从不是温文尔雅的精致摆盘，而是带着江湖气的热辣狂欢，是花椒与辣椒碰撞出的酣畅淋漓，每一口都裹着山城的烟火气，吃得人额头冒汗，直呼过瘾。

印象最深的，莫过于重庆火锅。红亮滚烫的牛油锅底咕嘟咕嘟冒着泡，花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣在锅里翻滚，霸道的香气直钻鼻腔，还没开吃，口水就先流了一地。毛肚要七上八下涮得卷曲，鸭肠得掐着秒数烫到微卷，肥牛片在红油里打个滚就吸满了汤汁。裹上香油蒜泥碟送进嘴里，麻辣鲜香瞬间攻占味蕾，辣得过瘾，麻得舒畅，连骨髓里都透着一股热乎劲儿。三五好友围坐一桌，筷子在锅里翻飞，谈笑声混着锅底的咕嘟声，这才是重庆火锅的灵魂。