🐴2026年夜饭菜单｜9道吉祥硬菜，好吃又好做！

宝子们！ 2026马年春节近在眼前，年夜饭既要寓意好又要做法简单。今天整理了9道“零失败”吉祥菜，涵盖鱼虾肉蛋，厨房小白也能轻松拿捏！赶紧码住！

1️⃣年年有余：清蒸鲈鱼

做法：1. 鱼身划刀，塞葱姜、料酒腌制15分钟

2. 水开蒸8-10分钟，倒掉腥水，拣去葱姜

3. 铺葱丝、姜丝、红椒丝，淋蒸鱼豉油

4. 烧一勺热油淋在葱姜丝上激香

2️⃣大吉大利：可乐鸡翅

做法：1. 鸡翅冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出

2. 煎至两面金黄，倒入一罐可乐（没过鸡翅）

3. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油

4. 中小火焖煮15分钟，大火收汁

3️⃣金玉满堂：玉米虾仁

做法：1. 虾仁加料酒、黑胡椒、淀粉抓匀腌制10分钟

2. 虾仁滑炒变色盛出

3. 爆香葱花，下玉米粒、青豆翻炒

4. 倒入虾仁，加盐、糖调味，大火翻炒出锅

4️⃣花开富贵：西兰花酿虾滑

做法：1. 西兰花焯水1分钟捞出摆盘

2. 虾滑挤成丸子，放在西兰花中间

3. 水开上锅蒸5-8分钟

4. 另起锅，水淀粉、蚝油煮至浓稠，淋在虾滑上

5️⃣招财进宝：红烧猪蹄

做法：1. 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出

2. 炒糖色，放入猪蹄翻炒上色

3. 加香料、生抽、老抽、料酒、热水

4. 小火焖煮1.5小时，加盐调味，大火收汁

6️⃣步步高升：糖醋排骨

做法：1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出

2. 炒糖色，放入排骨翻炒上色

3. 加生抽、老抽、陈醋、姜片、热水

4. 小火焖煮30-40分钟，加盐、陈醋，大火收汁

7️⃣吉祥如意：香菇扒油菜

做法：1. 油菜焯水1分钟捞出摆盘

2. 炒香蒜末，放入香菇翻炒

3. 加蚝油、生抽、少许水焖煮2分钟

4. 淋水淀粉勾芡，将香菇盛在油菜中间

8️⃣红红火火：什锦大拌菜

做法：1. 黄瓜、彩椒、紫甘蓝切丝，圣女果切半

2. 加入花生米、炸腐竹

3. 碗中放蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、香油搅匀

4. 淋在食材上拌匀即可

9️⃣团团圆圆：珍珠糯米丸子

做法：1. 猪肉糜加葱姜水、盐、生抽、蚝油、淀粉搅打上劲

2. 糯米提前浸泡4小时，沥干

3. 肉糜团成丸子，裹满糯米

4. 水开上锅蒸20分钟，撒葱花、红椒粒点缀